Hva er Kourabiedes?
Kouabiedes, også kalt mandelhalselser, er tradisjonelle greske smørkaker som serveres hovedsakelig i julen og andre familiesentriske feiringer, for eksempel bryllup, bursdager og påske. Disse informasjonskapslene ligner på shortbread, men har ofte mandelsmak; Variasjoner på informasjonskapselen kan inneholde andre ekstra ingredienser. Kourabiedes gjenkjennes ofte av sine former: en liten sirkel, en "S" -formasjon eller en lang halvmåne. De er nesten alltid støvet liberalt med konditors sukker også.
De fleste oppskrifter på disse informasjonskapslene krever grunnleggende stifter, for eksempel mel, sukker og smør, samt midler som bakepulver og natron. Ekstrakt av vanilje og mandel så vel som malt eller finhakket mandler, er også vanligvis nødvendige. Siden Kouabiedes er så populære for store feiringer, gir mange oppskrifter flere dusin om gangen. Man kan ønske å halvere en oppskrift nøye hvis færre informasjonskapsler er ønsket.
Mandelmengden krever ofte MIXing for hånd, ettersom melet gradvis brettes inn. Bruken av en elektrisk mikser eller beater kan imidlertid være et alternativ med noen oppskrifter. Den resulterende tekstur på informasjonskapslene skal være lette og luftige. Erfarne bakere har en tendens til å anbefale avkjøling av deigen i kjøleskapet først, og former deretter informasjonskapslene til ønsket form med ens hender. Etter baking drysses kakene ofte med et tykt lag med melis.
Mange greske familier vil ha kourabiedes for hånden i løpet av ferien, men hver familie kan ha spesifikke variasjoner som har blitt sendt ned gjennom generasjoner. I julen er en tradisjon å inkludere en hel fedd på toppen av cookien. Nelliket symboliserer gavene som Magi har brakt til babyen Jesus i Bibelen.
Andre smakstilsetninger kan tilsettes i stedet for, eller i kombinasjon med vanilje. Brennevin som konjakk, gresk mastika eller mextaca - aBlanding av konjakk og vin fra Hellas - blir noen ganger lagt til Kouabiedes. Ouzo, som har en anis eller lakris smak, brukes også av og til. Etter at behandlingen er fjernet fra ovnen og litt avkjølt, kan rosevann drysses på kakene før du støper med sukker for å hjelpe belegget til å feste seg.
Mange oppskrifter finner du online og i dessertkokebøker. Tradisjonelt kan Kouabiedes holdes friske i flere måneder hvis de er lagret riktig i lufttette containere. Dette gjelder både deigen og det ferdige produktet. Ekstra lag med konfektørens sukker kan bidra til å holde informasjonskapslene friske og å motvirke å holde seg til hverandre eller til beholderen.