Co je Kourabiedes?

Kourabiedes, také nazývané mandlové půlměti, jsou tradiční řecké máslové sušenky podávané hlavně na Vánoce a další oslavy zaměřené na rodinu, jako jsou svatby, narozeniny a Velikonoce. Tyto sušenky jsou podobné krátkému chlebu, ale často mají mandlové příchuti; Variace na cookie mohou obsahovat další další složky. Kourabiedes jsou běžně rozpoznávány svými tvary: malý kruh, „S“ formace nebo dlouhý půlměsíc. Téměř vždy jsou také liberálně oprášeni cukrovinkami.

Většina receptů na tyto soubory cookie vyžaduje základní svorky, jako je mouka, cukr a máslo, jakož i takové látky, jako je prášek do pečiva a soda. Obvykle je také nutný extrakt z vanilky a mandlí, stejně jako mleté ​​nebo jemně vyvolané mandle. Protože Kourabiedes je pro velké oslavy tak populární, mnoho receptů přináší několik desítek najednou. Pokud je požadováno méně souborů cookie, může si chtít pečlivě snížit recept na polovinu.

mandlové půlměsíce často vyžadují MIRučně, protože se mouka postupně skládá. Použití elektrického mixéru nebo šlehače však může být možností s některými recepty. Výsledná textura cookies by měla být lehká a vzdušná. Zkušení pekaři mají tendenci doporučit nejprve ochlazení těsta v chladničce a potom tvarováním cookies tvarují do požadovaného tvaru rukama. Po pečení jsou sušenky často posypány silnou vrstvou moučkového cukru.

Mnoho řeckých rodin bude mít během prázdnin Kourabiedes po ruce, ale každá rodina může mít specifické variace, které byly předávány po generace. O Vánocích má jednu tradici zahrnout celý hřebíček na vrchol cookie. Hřestír symbolizuje dary, které Magi přinesl dítěti Ježíši v Bibli.

Další příchutě mohou být přidány místo nebo v kombinaci s vanilkou. Likér, jako je brandy, řecká mastika nebo mextaca - aSměs brandy a vína z Řecka - se někdy přidávají do Kourabiedes. Ouzo, který má anýz nebo chuť lékořice, se také používá občas. Poté, co je léčba odstraněna z trouby a mírně ochlazená, může být na sušenky posypaná růžová voda před poprášením cukru, aby se nátěr podařilo zadržet.

Mnoho receptů lze nalézt online a v dezertních kuchařkách. Tradičně, Kourabiedes může být udržován čerstvý několik měsíců, pokud je správně skladován ve vzduchotěsných kontejnerech. To platí pro těsto i hotový produkt. Extra vrstvy cukrovinek cukru může pomoci udržet sušenky čerstvé a odradit se k sobě navzájem nebo k nádobě.