Vad är Kourabiedes?
kourabiedes, även kallade mandelhoror, är traditionella grekiska smörkakor som främst serveras vid jul och andra familjecentriska fester, som bröllop, födelsedagar och påsk. Dessa kakor liknar kortbröd, men har ofta mandelsmak; Variationer på kakan kan innehålla andra ytterligare ingredienser. Kourabiedes erkänns ofta av sina former: en liten cirkel, en "S" -formation eller en lång halvmåne. De är nästan alltid dammade liberalt med konfekt socker också.
De flesta recept för dessa kakor kräver grundläggande häftklamrar, såsom mjöl, socker och smör, liksom sådana medel som bakpulver och bakpulver. Extrakt av vanilj och mandel såväl som mark eller finhoppade mandlar är också vanligtvis nödvändiga. Eftersom Kourabiedes är så populära för stora fester, ger många recept flera dussin åt gången. Man kanske vill försiktigt halvera ett recept om färre kakor önskas.
mandelcrescents kräver ofta MIXing för hand, eftersom mjölet gradvis viks in. Användningen av en elektrisk mixer eller beater kan dock vara ett alternativ med vissa recept. Den resulterande strukturen på kakorna bör vara lätt och luftig. Erfaren bagare tenderar att rekommendera att kyla degen i kylen först och sedan forma kakorna till önskad form med ens händer. Efter bakning är kakorna ofta strö med ett tjockt skikt av florsocker.
Många grekiska familjer kommer att ha kourabiedes till hands under semestern, men varje familj kan ha specifika variationer som har överförts genom generationer. Vid jul är en tradition att inkludera en hel kryddnejlika på toppen av kakan. Klyftan symboliserar de gåvor som Magi förde till barnet Jesus i Bibeln.
Andra smakämnen kan tillsättas i stället för eller i kombination med vanilj. Sprit som konjak, grekisk mastika eller mextaca - aBlandning av konjak och vin från Grekland - läggs ibland till Kourabiedes. Ouzo, som har en anis- eller lakritsmak, används också ibland. Efter att behandlingen har tagits bort från ugnen och något kyld, kan rosvatten strö på kakorna innan du dammar med socker för att hjälpa beläggningen att fastna.
Många recept finns online och i dessert kokböcker. Traditionellt kan kourabiedes hållas fräscha i flera månader om de lagras ordentligt i lufttäta behållare. Detta gäller både för degen och den färdiga produkten. Extra lager av konfekt socker kan hjälpa till att hålla kakorna fräscha och avskräcka att hålla sig till varandra eller till behållaren.