Co to jest Kourabiedes?
Kourabiedes, zwane także kustami migdałowymi, to tradycyjne greckie ciasteczka z masłem serwowanym głównie na Boże Narodzenie i inne obchody zorientowane na rodzinę, takie jak wesela, urodziny i Wielkanoc. Te ciasteczka są podobne do krótkiego chleba, ale często mają aromat migdałów; Odmiany pliku cookie mogą zawierać inne dodatkowe składniki. Kourabiedes są powszechnie rozpoznawane przez ich kształty: małe koło, formacja „S” lub długi półksiężyc. Prawie zawsze są one obficie odkurzane cukrem cukiernika.
Większość przepisów na te ciasteczka wymaga podstawowych zszywek, takich jak mąka, cukier i masło, a także takie czynniki, jak proszek do pieczenia i soda oczyszczona. Zwykle konieczne są również ekstrakt wanilii i migdałów, a także naziemne lub drobno zdotkane migdały. Ponieważ Kourabiedes jest tak popularny podczas dużych uroczystości, wiele przepisów daje kilkadziesiąt jednocześnie. Można chcieć ostrożnie zmniejszyć o połowę przepis, jeśli pożądane jest mniej ciasteczek.
Crescenty migdałowe często wymagają MIxing ręcznie, ponieważ mąka jest stopniowo składana. Zastosowanie miksera elektrycznego lub trzepaka może być jednak opcją z niektórymi przepisami. Powstała tekstura ciasteczek powinna być lekka i przewiewna. Doświadczeni piekarze zwykle zalecają chłodzenie ciasta w lodówce, a następnie kształtowanie ciastek w pożądany kształt rękami. Po upieczeniu ciasteczka są często posypane grubą warstwą cukru pudru.
Wiele greckich rodzin będzie miało pod ręką Kourabidesa podczas wakacji, ale każda rodzina może mieć określone odmiany, które zostały przekazane przez pokolenia. Na Boże Narodzenie jedną tradycją jest włączenie całego goździki na szczycie ciasteczka. Ziwiec symbolizuje dary przyniesione przez Mędrców Dzieciątemu Jezusowi w Biblii.
Inne aromaty można dodać zamiast wanilii lub w połączeniu z wanilią. Alkohol, taki jak brandy, grecka mastika lub mextaca - aMieszanka brandy i wina z Grecji - czasami są dodawane do Kourabiedes. Ouzo, który ma smak anyżu lub lukrecji, jest również czasami stosowany. Po usunięciu z piekarnikiem i lekko ochłodzonym wodzie różanej można posypać ciasteczkami, zanim odkurzając cukrem, aby powłoka się przykleić.
Wiele przepisów można znaleźć online i w deserowych książkach kucharskich. Tradycyjnie Kourabiedes może być utrzymywany przez kilka miesięcy, jeśli jest odpowiednio przechowywany w szczelnych pojemnikach. Dotyczy to zarówno ciasta, jak i gotowego produktu. Dodatkowe warstwy cukru cukiernika mogą pomóc w utrzymaniu świeżych ciasteczek i zniechęcaniu do wzajemnego przyklejenia lub pojemnika.