Vad är Terasi?
I Sydostasien används en typ av räkor som kallas Terasi i många smakfulla rätter. Den starkt doftande såsen skapas av mark rå räkor. Räkorna fermenteras och torkas i solen, innan de skärs i enstaka användarstorlek.
Formen av nygjord terasi är vanligtvis den för en liten fyrkantig kaka. När den säljs kommersiellt, eller under förberedelserna, kan det emellertid existera i form av smulor eller markpulver. Dess färg kan sträcka sig från rik mahogny till en ljusare nyans av brunt. Smaken på pastan är vanligtvis mycket salt och skarp, precis som många andra fisksmaker.
En kryddig malaysisk-indonesisk sås, Terasi används i flera signaturrätter. Den pikant fruktsallad som kallas Fruit Rujak inkluderar den torkade räkor. Stir Fry -recept kräver också ofta ingrediensen. Räkor Crackers och Terasi är ett populärt mellanmål eller aptitretare i vissa områden. Ett chili-baserat sydasiatiskt smaktillsats känt som Sambal inkluderar Terasi.
för att göra sAmbal Terasi, en kan sauté skivade röda chili, hackade tomater, skalade schalottenlök, vitlöksklyftor och tarasi i en liten mängd olja. Efter några minuter bör blandningen tas bort från värmen och hällas i en murbruk eller skål. En liten mängd socker, limesaft och salt tillsätts innan du slipar alla ingredienserna. Blandningen kan kylas i upp till en vecka.
stekt ris kan göras med denna fiskiga pasta. Man kan blanda såsen med andra traditionella ingredienser, såsom vitlök, schalottenlök eller andra smakämnen. Det kan sedan sautéd med alla kött eller grönsaker som önskas inuti en wok.
En viktig skillnad mellan denna ingrediens och andra typer av såser är att Terasi kräver matlagning under eller före användning. Enbart betraktas pulvret eller patty som rå. De flesta kockar föredrar att antingen steka eller steka pastan före användning, eller under förberedelsernaf.
terasi är i allmänhet billigt att köpa färdiga. Det finns i specialassiatiska butiker såväl som online. Den är vanligtvis förpackad i en glas- eller plastburk och finns i 7,5 till 16 ounce (213 till 454 gram).
När du söker efter denna pasta är det viktigt att komma ihåg att det kan vara känt som något annat, beroende på var det gjordes. I Singapore är såsen känd som Belachan eller Belacan. I Vietnam kallas det mắm tôm, mắm tép eller mắm ruốc, beroende på vilken typ av räkor som används. I Laos är det känt som Kapi.