Terasi는 무엇입니까?

동남아시아에서는 테라시 (Terasi)로 알려진 새우 페이스트가 많은 맛의 요리에 사용됩니다. 강하게 향이 나는 소스는 땅 생 새우에서 만들어집니다. 새우는 단일 사용 크기 블록으로 자르기 전에 햇볕에 발효되고 건조됩니다.

새로 만든 테라시의 형태는 일반적으로 작은 사각형 케이크의 형태입니다. 그러나 상업적으로 판매되거나 준비 중에는 구름이나 분쇄 된 분말 형태로 존재할 수 있습니다. 그 색은 풍부한 마호가니에서 가벼운 갈색 그늘에 이르기까지 다양합니다. 페이스트의 맛은 일반적으로 다른 많은 생선 맛과 마찬가지로 매우 짠맛과 매운 맛입니다.

매운 말레이-인도네시아 소스, 테라시는 여러 시그니처 요리에 사용됩니다. 과일 Rujak로 알려진 피 칸트 과일 샐러드에는 말린 새우 페이스트가 포함되어 있습니다. 튀김 레시피를 저어 성분을 자주 요구합니다. 새우 크래커와 테라시는 일부 지역에서 인기있는 간식 또는 전채입니다. 삼발로 알려진 칠리 기반 남아시아 조미료에는 테라시가 포함됩니다.

s를 만들려면Ambal Terasi, 하나는 붉은 고추를 얇게 썰어 얇게 썬 토마토, 껍질을 벗긴 샬롯, 마늘 정향 및 타라시를 소량의 기름으로 뿌릴 수 있습니다. 몇 분 후, 혼합물을 열에서 제거하고 박격포 나 그릇에 부어야합니다. 모든 성분을 함께 연마하기 전에 소량의 설탕, 라임 주스 및 소금을 첨가합니다. 혼합은 최대 일주일 동안 냉장 될 수 있습니다.

볶음밥은이 어린스 페이스트로 만들 수 있습니다. 소스를 마늘, 샬롯 또는 기타 향료제와 같은 다른 전통적인 성분과 혼합 할 수 있습니다. 그런 다음 냄비 내부에 원하는 고기 나 채소를 곁들일 수 있습니다.

이 성분과 다른 유형의 소스의 중요한 차이점은 Terasi가 사용하기 전에 또는 사용하기 전에 요리가 필요하다는 것입니다. 혼자서, 파우더 또는 패티는 생생한 것으로 간주됩니다. 대부분의 요리사는 사용하기 전에 또는 메인 요리를 준비하는 동안 페이스트를 구운 또는 볶는 것을 선호합니다.에프.

Terasi는 일반적으로 구매 준비가 저렴합니다. 그것은 온라인뿐만 아니라 전문 아시아 상점에서도 찾을 수 있습니다. 일반적으로 유리 또는 플라스틱 병에 포장되며 7.5 ~ 16 온스 (213 ~ 454 그램) 크기로 제공됩니다.

이 페이스트를 검색 할 때 페이스트가 제작 된 위치에 따라 다른 것으로 알려져 있음을 기억하는 것이 중요합니다. 싱가포르에서 소스는 벨라 칸 또는 벨라칸으로 알려져 있습니다. 베트남에서는 어떤 종류의 새우 유형에 따라 m ắm tôm, m ắm tép 또는 mắm ruốc라고합니다. 라오스에서는 카피로 알려져 있습니다.