Co to jest terasi?

W Azji Południowo -Wschodniej w wielu aromatycznych potrawach stosuje się rodzaj pastwiska krewetkowego znana jako Terasi. Silnie zapachowy sos powstaje z mielonych surowych krewetek. Krewetki są sfermentowane i suszone na słońcu, zanim zostaną pocięte na bloki wielkości jednorazowego użytku.

Forma świeżo wykonanych terasi jest zazwyczaj forma małego kwadratowego ciasta. Sprzedawane komercyjnie lub podczas przygotowywania może jednak istnieć w postaci kruszenia lub zmielonego proszku. Jego kolor może wahać się od bogatego mahoniu po jaśniejszy odcień brązu. Smak pasty jest zwykle bardzo słony i ostry, podobnie jak wiele innych smaków ryb.

Pikantny sos malajski, terasi jest używany w kilku charakterystycznych potrawach. Piquanta sałatka owocowa zwana owocami Rujak obejmuje suszoną pastę z krewetkami. Mieszanie przepisów do smażonego również często wymagają składnika. Krączki krewetki i Terasi to popularna przekąska lub przystawka w niektórych obszarach. Południowoazjatycka przyprawa z chili znana jako Sambal obejmuje Terasi.

zrobić sAmbal Terasi, można podsmażić czerwone chili, posiekane pomidory, obrane szalotki, goździki czosnkowe i tarasi w niewielkiej ilości oleju. Po kilku minutach mieszaninę należy usunąć z ognia i wlać do zaprawy lub miski. Niewielka ilość cukru, soku z limonki i soli jest dodawana przed ze sobą razem wszystkie składniki. Mieszanka może być chłodzona przez okres do jednego tygodnia.

Smażony ryż można wykonać za pomocą tej rybnej pasty. Można mieszać sos z innymi tradycyjnymi składnikami, takimi jak czosnek, szalotki lub inne środki aromatyczne. Można go następnie smażyć z pożądanymi mięsem lub warzywami w WOK.

Ważnym rozróżnieniem między tym składnikiem a innymi rodzajami sosów jest to, że Terasi wymaga gotowania podczas lub przed użyciem. Sam proszek lub pasztecika są uważane za surowe. Większość kucharzy woli piecze lub usmażyć pastę przed użyciem lub podczas przygotowywania głównego dania itatelF.

Terasi jest na ogół niedrogi w zakupie gotowych. Można go znaleźć w specjalnych sklepach azjatyckich, a także w Internecie. Zazwyczaj jest pakowany w szklany lub plastikowy słoik i jest dostępny w rozmiarach od 7,5 do 16 uncji (213 do 454 gramów).

Podczas wyszukiwania tej pasty ważne jest, aby pamiętać, że może być znana jako coś innego, w zależności od tego, gdzie została wykonana. W Singapurze sos jest znany jako Belachan lub Belacan. W Wietnamie nazywa się to Mắm Tôm, Mắm Tép lub Mắm Ruốc, w zależności od rodzaju krewetek. W Laosie jest znany jako Kapi.