Was ist Terasi?
In Südostasien wird in vielen aromatischen Gerichten eine Art von Garnelenpaste verwendet, die als Terasi bekannt ist. Die stark duftende Sauce entsteht aus gemahlenen rohen Garnelen. Die Garnelen werden in der Sonne fermentiert und getrocknet, bevor sie in einzelnen Gebrauchsblöcke geschnitten werden.
Die Form von frisch gemachtem Terasi ist normalerweise die eines kleinen quadratischen Kuchens. Wenn es im Handel oder während der Vorbereitung verkauft wird, kann es jedoch in Form von Krüken oder gemahlenem Pulver existieren. Seine Farbe kann von reichhaltigem Mahagoni bis zu einem helleren Braunschon reichen. Der Geschmack der Paste ist normalerweise sehr salzig und scharfer, ähnlich wie viele andere Fischaromen.
Eine würzige malaiische Sauce, Terasi wird in mehreren typischen Gerichten verwendet. Der als Frucht -Rujak bekannte pikant -Fruchtsalat enthält die getrocknete Garnelenpaste. Rezepte für Rührbraten erfordern auch häufig die Zutat. Garnelencracker und Terasi sind in einigen Bereichen ein beliebter Snack oder Vorspeisen. Ein in Chili ansässiger südasiatischer Gewürz namens Sambal umfasst Terasi.
, um s zu machenAmbal Terasi, einer kann geschnittene rote Chilis, gehackte Tomaten, geschälte Schalotten, Knoblauchzehen und Tarasi in einer kleinen Menge Öl anbraten. Nach wenigen Minuten sollte die Mischung vor Hitze entfernt und in einen Mörtel oder eine Schüssel gegossen werden. Eine kleine Menge Zucker, Limettensaft und Salz wird zugegeben, bevor alle Zutaten zusammen mahlen. Die Mischung kann bis zu einer Woche gekühlt werden.
gebratenes Reis kann mit dieser fischigen Paste hergestellt werden. Man kann die Sauce mit anderen traditionellen Zutaten wie Knoblauch, Schalotten oder anderen Aromagenteilen mischen. Es kann dann mit jedem in einem Wok gewünschten Fleisch oder Gemüse sautiert werden.
Eine wichtige Unterscheidung zwischen diesem Bestandteil und anderen Saucen -Arten besteht darin, dass Terasi während oder vor der Verwendung kochen muss. Allein das Pulver oder das Pastetchen gilt als roh. Die meisten Köche ziehen es vor, die Paste vor dem Gebrauch oder beim Zubereiten des Hauptgerichts zu rösten oder zu bratenF.
terasi ist im Allgemeinen kostengünstig zum Kaufbereitstellungen. Es kann sowohl in asiatischen Geschäften als auch in speziellen Online -Spezialitäten gefunden werden. Es ist in der Regel in einem Glas- oder Plastikglas verpackt und ist in den Größen von 213 bis 454 Gramm erhältlich.
Bei der Suche nach dieser Paste ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass sie je nachdem, wo es hergestellt wurde, als etwas anderes bekannt sein kann. In Singapur ist die Sauce als Belachan oder Belacan bekannt. In Vietnam heißt es MắM Tôm, MắM Tép oder MắM Ruốc, je nachdem, welche Art von Garnelen verwendet werden. In Laos ist es als Kapi bekannt.