Co je Terasi?

V jihovýchodní Asii se v mnoha svěžím jídlech používá druh krevetové pasty známé jako Terasi. Silně slinná omáčka je vytvořena z mleté ​​syrové krevety. Krevety jsou fermentovány a vysušeny na slunci, než jsou nakrájeny na jednotlivé bloky velikosti použití.

Forma čerstvě vyrobeného terasi je obvykle forma malého čtvercového dortu. Při komerčním prodávání nebo během přípravy však může existovat ve formě drobků nebo mletého prášku. Jeho barva se může pohybovat od bohatého mahagonu po lehčí odstín hnědé. Chuť pasty je obvykle velmi slaná a štiplavá, stejně jako mnoho jiných rybích chutí.

Kořeněná malajsko-indonéská omáčka, Terasi se používá v několika podpisových jídlech. Pikantní ovocný salát známý jako ovocný rujak zahrnuje sušenou krevetovou pastu. Míchejte recepty smažení také často volají po ingredience. Krevety Crackers and Terasi jsou v některých oblastech oblíbeným občerstvením nebo předkrmem. Jihoasijské koření založené na chilli známé jako Sambal zahrnuje Terasi.

udělat sAmbal Terasi, jeden může nakrájet červené kanisy, nasekaná rajčata, oloupaná šalotka, stroužky česneku a Tarasi v malém množství oleje. Po několika minutách by směs měla být odstraněna z tepla a nalita do malty nebo misky. Před broušením všech ingrediencí se přidá malé množství cukru, limetové šťávy a sůl. Směs může být chlazena až jeden týden.

S smaženou rýží lze vyrobit s touto rybí pastou. Jeden může smíchat omáčku s dalšími tradičními ingrediencemi, jako je česnek, šalotky nebo jiná aroma. Potom to může být sautéd s jakýmkoli masem nebo zeleninou požadovaným uvnitř woku.

Důležitým rozdílem mezi touto složkou a jinými typy omáček je to, že Terasi vyžaduje vaření během nebo před použitím. Samotný prášek nebo patty je považován za syrový. Většina kuchařů dává přednost pečení nebo smažení pastě před použitím, nebo při přípravě hlavního jídlaF.

Terasi je obecně levný na nákup připravené. To lze nalézt ve speciálních asijských obchodech i online. Obvykle je zabalen do skleněné nebo plastové nádoby a je k dispozici ve velikostech 7,5 až 16 uncí (213 až 454 gramů).

Při hledání této pasty je důležité si uvědomit, že to může být známé jako něco jiného, ​​v závislosti na tom, kde byla vyrobena. V Singapuru je omáčka známá jako Belachan nebo Belacan. Ve Vietnamu se nazývá MắM Tôm, MắM Tép nebo MắM RUốC, v závislosti na tom, jaký typ krevet se používá. V Laosu je známý jako Kapi.