Co jsou jogurtové startovací kultury?

Existuje mnoho důvodů, proč by domácí kuchař mohl dávat přednost domácímu jogurtu před značkami zakoupenými v obchodě. Každá domácnost, která prochází několika kartony denně, ví, že se náklady sčítá, a kuchaři, kteří se obávají toho, co je v jídle, které vaří, se mohou cítit pohodlněji při výrobě jogurtu od nuly. Yogurtské startovací kultury a mléko jsou potřebné k výrobě týdenní nebo dokonce denní dávky. Kultury jsou prostě živé prospěšné bakterie, které pomáhají mléku transformovat na zdravý, lahodný jogurt. Vše, co je vyžadováno, je mléko, skleněná mísa, dřevěná lžíce a kopce minimálně zpracovaného jogurtu z obchodu s potravinami, které lze použít jako startér. S touto metodou by kuchaři měli používat neochvějný jogurt, který obsahuje řadu typů probiotických bakterií, jako je bifidObacterium longum, Lactobacillus delbrueckii, nebo Lactobacillus acidophilus .

Další možností je nákup jogurtových startovacích kultur z obchodu se zdravou výživou nebo online. K tomu má několik výhod. Za prvé, kuchař má více možností ohledně chuti a tloušťky vyrobeného jogurtu. Specifické kultury mohou vytvořit jogurt, který má obzvláště koláč nebo velmi mírný vkus. Někteří lidé dávají přednost silnějšímu jogurtu, jako je řecký styl, zatímco jiní mají rádi více konzistence podmáslí.

Matsoni jogurt startovací kultury pocházejí z oblasti Kaspického moře a vytvářejí bohatě ochucený jogurt, který je obzvláště dobrý pro zmrazené jogurtové dezerty. Na druhé straně Pima vytváří jemný jogurt podobný podmáslí, který je ideální pro smoothies a polévky. K dispozici jsou také startovací kultury košer jogurt a veganští nebo jiní, kteří nekonzumují mléčné výrobky, si mohou koupit kulturuS, které pracují s mandlemi, rýží a sójovými mléky.

Většina jogurtových startovacích kultur vyžaduje, aby bylo mléko jemně zahříváno. To je místo, kde vyhrazený stroj přichází navíc užitečný; Kuchař jednoduše nalévá do náhradníka mléka nebo nemilků a přidává kulturu. Stroj ho přivádí k dokonalé teplotě a o několik hodin později je jogurt připraven. K dispozici jsou kultury k nákupu, které nevyžadují, aby bylo mléko zahříváno. S těmito, kuchař přináší mléko na teplotu místnosti, nalije ho do misky, přidá kultury a čeká, až jogurt dosáhne správné konzistence.