Hva er yoghurt startkulturer?

Det er mange grunner til at en hjemmekokk kanskje foretrekker hjemmelaget yoghurt fremfor kjøpte merker. Enhver husholdning som går gjennom flere kartonger om dagen vet at kostnadene legger opp, og kokker som er bekymret for hva som er i maten de lager, kan føles mer komfortable med å lage yoghurt fra bunnen av. Yoghurt startkulturer og melk er alt som kreves for å lage en ukentlig eller til og med daglig batch. Kulturene er ganske enkelt levende gunstige bakterier som hjelper melken til å transformere seg til sunn, deilig yoghurt.

Å lage yoghurt krever ikke noen form for fancy utstyr, selv om kokker som bruker yoghurt til baking, i supper, da dukker eller til og med for desserter vil ha en dedikert yogurt -maskin for å strømlinje prosessen. Alt som kreves er melk, en glassbolle, en treskje og en dukke av minimalt behandlet yoghurt fra matbutikken som skal brukes som startpakke. Med denne metoden bør kokker bruke usmaktende yoghurt som inneholder en rekke typer probiotiske bakterier, for eksempel bifidObacterium longum, Lactobacillus delbruckii, eller Lactobacillus acidophilus .

Et annet alternativ er å kjøpe yoghurtstarterkulturer fra en helsekostbutikk eller online. Det er et par fordeler med dette. For det første har kokken flere valg angående smaken og tykkelsen på yoghurten som blir gjort. Spesifikke kulturer kan skape yoghurt som er spesielt terte eller veldig mild i smak. Noen mennesker foretrekker tykkere yoghurt, for eksempel gresk stil, mens andre liker det mer konsistensen av karnemelk.

Matsoni yoghurt startkulturer stammer fra det Kaspiske havområdet og skaper en rikt smaksatt yoghurt som er spesielt bra for frosne yoghurtdesserter. Pima skaper derimot en mild, karnemelk-lignende yoghurt som er perfekt for smoothies og supper. Kosher yoghurt startkulturer er også tilgjengelig, og veganere eller andre som ikke bruker meieriprodukter, kan kjøpe kulturs som fungerer med mandel, ris og soya melk.

De fleste yoghurtstarterkulturer krever at melken varmes forsiktig. Det er her en dedikert maskin kommer til ekstra hendig; Kokken strømmer ganske enkelt i melken eller ikke -melk -erstatningen og tilfører kulturen. Maskinen bringer den til den perfekte temperaturen, og noen timer senere er yoghurten klar. Det er kulturer tilgjengelig for kjøp som ikke krever at melken blir oppvarmet. Med disse bringer kokken melken til romtemperatur, øser den i en bolle, tilsetter kulturene og venter på at yoghurten skal nå riktig konsistens.