Co to są kultury jogurtu?
Istnieje wiele powodów, dla których domowy kucharz może preferować domowy jogurt niż marki kupione w sklepie. Każde gospodarstwo domowe, które przechodzą przez kilka kartonów dziennie, zna koszty, a kucharze, którzy są zaniepokojeni tym, co jest w jedzeniu, które gotują, mogą czuć się bardziej komfortowo, tworząc jogurt od zera. Kultury startowe i mleko jogurtu to wszystko, co są wymagane do tworzenia tygodniowej lub nawet codziennej partii. Kultury są po prostu żyjącymi korzystnymi bakteriami, które pomagają mlekowi przekształcić się w zdrowy, pyszny jogurt.
Wykonywanie jogurtu nie wymaga żadnego fantazyjnego sprzętu, chociaż kucharze używają jogurtu do pieczenia, zup, zupów, a nawet do deserów, może chcieć, aby dedykowana maszyna jogurtowa do przesyłania procesu. Wszystko, czego wymaga, to mleko, szklana miska, drewniana łyżka i kupa minimalnie przetworzonego jogurtu z sklepu spożywczego do użycia jako startera. Z tą metodą Cooks powinien stosować nieobsługiwany jogurt, który zawiera szereg rodzajów bakterii probiotycznych, takich jak BIFID Obacterium longum, Lactobacillus delbrueckii, lub Lactobacillus acidophilus .
Inną opcją jest zakup kultur jogurtowych w sklepie z żywnością lub online. Jest w tym kilka zalet. Po pierwsze, kucharz ma większy wybór dotyczący smaku i grubości jogurtu. Konkretne kultury mogą tworzyć jogurt, który jest szczególnie cierpki lub bardzo łagodny w smaku. Niektórzy ludzie wolą grubszy jogurt, taki jak grecki styl, podczas gdy inni lubią to bardziej konsystencję maślanki.
Kultury początkowe jogurtu Matsoni pochodzą z obszaru Morza Kaspijskiego i tworzą bogato aromatyzowany jogurt, który jest szczególnie dobry na mrożone desery jogurtowe. Z drugiej strony Pima tworzy delikatny jogurt przypominający maślankę, idealny do koktajli i zup. Dostępne są również koszerne kultury jogurtowe, a weganie lub inne, które nie spożywają produktów mlecznych, mogą kupić kulturęTe pracują z migdałami, ryżem i mlekiem sojowym.
Większość kultur jogurtowych wymaga delikatnego ogrzania mleka. W tym miejscu dedykowana maszyna jest bardzo przydatna; Cook po prostu wlewa zamiennik mleka lub milk i dodaje kulturę. Maszyna prowadzi do idealnej temperatury, a kilka godzin później jogurt jest gotowy. Istnieją kultury do zakupu, które nie wymagają podgrzania mleka. Dzięki tym kucharz przenosi mleko do temperatury pokojowej, wlewa je do miski, dodaje kultury i czeka, aż jogurt osiągnie odpowiednią konsystencję.