Cosa sono le culture di avviamento dello yogurt?
Ci sono molte ragioni per cui un cuoco domestico potrebbe preferire lo yogurt fatto in casa sui marchi acquistati in negozio. Qualsiasi famiglia che attraversa diversi cartoni al giorno sa che il costo si aggiunge e i cuochi che sono preoccupati per ciò che è nel cibo che cucinano può sentirsi più a proprio agio nel preparare lo yogurt da zero. Le culture di avviamento dello yogurt e il latte sono tutto ciò che è necessario per creare un lotto settimanale o addirittura quotidiano. Le culture sono semplicemente batteri benefici vivi che aiutano il latte a trasformarsi in yogurt sano e delizioso.
Fare yogurt non richiede alcun tipo di attrezzatura fantasiosa, anche se i cuochi che usano yogurt per la cottura, le zuppe, come salti o persino per i dessert potrebbero desiderare una macchina dedicata di yogurt per semplificare il processo. Tutto ciò che è richiesto è il latte, una ciotola di vetro, un cucchiaio in legno e una cucchiaiata di yogurt minimamente trasformato dal negozio di alimentari per l'uso come antipasto. Con questo metodo, i cuochi dovrebbero usare yogurt non aromatizzato che contiene una serie di tipi di batteri probiotici, come bifidObacterium longum, Lactobacillus delbrueckii, o lactobacillus acidophilus .
Un'altra opzione è l'acquisto di culture di avviamento dello yogurt da un negozio di alimenti per la salute o online. Ci sono un paio di vantaggi in questo. Innanzitutto, il cuoco ha più scelte riguardo al gusto e allo spessore dello yogurt. Culture specifiche possono creare yogurt particolarmente aspro o molto mite. Alcune persone preferiscono yogurt più spesso, come lo stile greco, mentre ad altri piace più la consistenza del latticello.
Le culture di avviamento dello yogurt di Matoni provengono dalla zona del Mar Caspio e creano uno yogurt riccamente aromatizzato che è particolarmente buono per i dessert di yogurt congelati. Pima, d'altra parte, crea uno yogurt delicato, simile al latticello che è perfetto per frullati e zuppe. Sono disponibili anche culture di avviamento dello yogurt kosher e vegani o altri che non consumano prodotti lattiero -caseari possono acquistare culturas che funzionano con mandorle, riso e latte di soia.
La maggior parte delle culture di avviamento dello yogurt richiede che il latte venga riscaldato delicatamente. È qui che una macchina dedicata è in più a portata di mano; Il cuoco versa semplicemente il latte o il sostituto non -mazze e aggiunge la cultura. La macchina lo porta alla temperatura perfetta e poche ore dopo lo yogurt è pronto. Ci sono culture disponibili per l'acquisto che non richiedono che il latte venga riscaldato. Con questi, il cuoco porta il latte a temperatura ambiente, lo versa in una ciotola, aggiunge le culture e aspetta che lo yogurt raggiunga la giusta consistenza.