O que são culturas iniciantes de iogurte?
Existem muitas razões pelas quais um cozinheiro caseiro pode preferir iogurte caseiro às marcas comprada em lojas. Qualquer família que passa por várias caixas por dia sabe que o custo aumenta e os cozinheiros preocupados com o que está na comida que cozinham podem se sentir mais confortáveis em fazer iogurte do zero. Culturas de partida e leite de iogurte são tudo o que é necessário para fazer um lote semanal ou mesmo diário. As culturas são simplesmente bactérias benéficas ao vivo que ajudam o leite a se transformar em iogurte saudável e delicioso. Tudo o que é necessário é o leite, uma tigela de vidro, uma colher de pau e uma dose de iogurte minimamente processado do supermercado para usar como iniciante. Com este método, os cozinheiros devem usar iogurte sem sabor que contém uma variedade de tipos de bactérias probióticas, como bifidObacterium longu, Lactobacillus delbrueckii, ou lactobacillus acidophilus .
Outra opção é comprar culturas iniciantes de iogurte de uma loja de alimentos saudáveis ou online. Existem algumas vantagens nisso. Primeiro, o cozinheiro tem mais opções sobre o sabor e a espessura do iogurte que está sendo feito. Culturas específicas podem criar iogurte especialmente azedo ou muito suave no sabor. Algumas pessoas preferem iogurte mais espesso, como estilo grego, enquanto outros gostam mais da consistência do soro de leite coalhado.
As culturas iniciantes de iogurteMatsoni se originam da área do mar Cáspio e criam um iogurte com sabor ricamente que é especialmente bom para sobremesas de iogurte congelado. Pima, por outro lado, cria um iogurte suave e semelhante ao soro de leite coalhado, perfeito para smoothies e sopas. As culturas iniciantes de iogurte kosher também estão disponíveis, e veganos ou outros que não consomem produtos lácteos podem comprar culturaS que trabalham com leites de amêndoa, arroz e soja.
A maioria das culturas iniciantes de iogurte exige que o leite seja suavemente aquecido. É aqui que uma máquina dedicada é extra útil; O cozinheiro simplesmente derrama o leite ou o substituto sem milce e acrescenta a cultura. A máquina o leva à temperatura perfeita e, algumas horas depois, o iogurte está pronto. Existem culturas disponíveis para compra que não exigem que o leite seja aquecido. Com isso, o cozinheiro traz o leite à temperatura ambiente, derrama -o em uma tigela, adiciona as culturas e espera que o iogurte atinja a consistência certa.