Hvad er yoghurtstarterkulturer?
Der er mange grunde til, at en hjemmekok kan foretrække hjemmelavet yoghurt frem for butikskøbte mærker. Enhver husstand, der gennemgår flere kartoner om dagen, ved, at omkostningerne tilføjes, og koger, der er bekymrede for, hvad der er i den mad, de koger, kan føles mere komfortable med at fremstille yoghurt fra bunden. Yoghurt -startkulturer og mælk er alt, hvad der kræves for at lave en ugentlig eller endda daglig batch. Kulturerne er simpelthen levende gavnlige bakterier, der hjælper mælken med at omdanne til en sund, lækker yoghurt Alt, hvad der kræves, er mælk, en glasskål, en træske og en dukke af minimalt forarbejdet yoghurt fra købmanden til brug som en starter. Med denne metode skal kokke bruge ulavet yoghurt, der indeholder en række typer probiotiske bakterier, såsom bifidObacterium Longum, Lactobacillus Delbrueckii, eller Lactobacillus Acidophilus .
En anden mulighed er at købe yoghurtstarterkulturer fra en helsekostbutik eller online. Der er et par fordele ved dette. For det første har kokken flere valgmuligheder med hensyn til smag og tykkelse af den yoghurt, der bliver foretaget. Specifikke kulturer kan skabe yoghurt, der er især syrlig eller meget mild i smag. Nogle mennesker foretrækker tykkere yoghurt, såsom græsk stil, mens andre kan lide det mere konsistensen af kødmælk.
Matsoni Yogurt Starter -kulturer stammer fra det kaspiske havområde og skaber en rigt aromatiseret yoghurt, der er især god til frosne yoghurtdesserter. Pima skaber på den anden side en blid, kødmælk-lignende yoghurt, der er perfekt til smoothies og supper. Kosher Yogurt Starter -kulturer er også tilgængelige, og veganere eller andre, der ikke forbruger mejeriprodukter, kan købe kulturs, der fungerer med mandel, ris og sojamælk.
De fleste yoghurtstarterkulturer kræver, at mælken forsigtigt opvarmes. Det er her en dedikeret maskine kommer ekstra praktisk; Kogen hælder simpelthen i mælken eller ikke -mælksstatningen og tilføjer kulturen. Maskinen bringer den til den perfekte temperatur, og et par timer senere er yoghurten klar. Der er kulturer, der er tilgængelige for køb, der ikke kræver, at mælken opvarmes. Med disse bringer kokken mælken til stuetemperatur, hælder den i en skål, tilføjer kulturerne og venter på, at yoghurten når den rigtige konsistens.