Wat zijn yoghurtstartculturen?
Er zijn veel redenen waarom een thuiskok misschien de voorkeur geeft aan zelfgemaakte yoghurt boven in de winkel gekochte merken. Elk huishouden dat door meerdere dozen per dag gaat, weet dat de kosten optellen en koks die zich zorgen maken over wat er in het voedsel dat ze koken, kunnen zich prettiger voelen bij het helemaal opnieuw maken van yoghurt. Yoghurtstartculturen en melk zijn alles wat nodig is om een wekelijkse of zelfs dagelijkse batch te maken. De culturen zijn gewoon levende nuttige bacteriën die de melk helpen om te zetten in gezonde, heerlijke yoghurt.
Het maken van yoghurt heeft geen enkele vorm van luxe apparatuur nodig, hoewel koks die yoghurt gebruiken voor bakken, in soepen, als dips, of zelfs voor desserts, misschien een toegewijd yoghurtmachine willen streamen. Het enige dat nodig is, is melk, een glazen kom, een houten lepel en een klodder minimaal verwerkte yoghurt uit de supermarkt om als starter te gebruiken. Met deze methode moeten koks niet -gearomatiseerde yoghurt gebruiken die een reeks soorten probiotische bacteriën bevat, zoals bifidObacterium longum, lactobacillus delbrueckii, of lactobacillus acidophilus .
Een andere optie is het kopen van yoghurt starterculturen van een natuurvoedingswinkel of online. Hier zijn een paar voordelen aan. Ten eerste heeft de kok meer keuzes met betrekking tot de smaak en dikte van de yoghurt die wordt gemaakt. Specifieke culturen kunnen yoghurt creëren die vooral scherp of zeer mild van smaak is. Sommige mensen geven de voorkeur aan dikkere yoghurt, zoals de Griekse stijl, terwijl anderen het meer leuk vinden de consistentie van karnemelk.
Matsoni Yoghurt Starter Cultures zijn afkomstig van het Kaspische Zee -gebied en creëren een rijk gearomatiseerde yoghurt die vooral goed is voor bevroren yoghurtdesserts. Pima daarentegen creëert een zachte, karnemelkachtige yoghurt die perfect is voor smoothies en soepen. Koosjer yoghurtstartculturen zijn ook beschikbaar, en veganisten of anderen die geen zuivelproducten consumeren, kunnen cultuur kopenS die werken met amandel, rijst en sojamelk.
De meeste yoghurtstartculturen vereisen dat de melk zachtjes wordt verwarmd. Dit is waar een speciale machine extra handig is; De kok giet eenvoudig de melk- of niet -moedersvervanger in en voegt de cultuur toe. De machine brengt het op de perfecte temperatuur en een paar uur later is de yoghurt klaar. Er zijn culturen beschikbaar voor aankoop die niet vereisen dat de melk wordt verwarmd. Hiermee brengt de kok de melk naar kamertemperatuur, giet deze in een kom, voegt de culturen toe en wacht tot de yoghurt de juiste consistentie bereikt.