Que sont les cultures de démarrage du yaourt?
Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles un cuisinier à domicile pourrait préférer le yaourt fait maison aux marques achetées en magasin. Tout ménage qui passe par plusieurs cartons par jour sait que le coût s'additionne, et les cuisiniers qui sont préoccupés par ce qui se trouve dans les aliments qu'ils cuisinaient peuvent se sentir plus à l'aise de fabriquer du yaourt à partir de zéro. Les cultures de démarrage du yogourt et le lait sont tout ce qui est nécessaire pour faire un lot hebdomadaire ou même quotidien. Les cultures sont simplement des bactéries bénéfiques en direct qui aident le lait à se transformer en yaourt sain et délicieux.
La fabrication du yaourt ne nécessite aucun type d'équipement de fantaisie, bien que les cuisiniers qui utilisent du yaourt pour la cuisson, dans les soupes, comme des trempettes ou même pour les desserts puissent vouloir une machine à yogourt dédiée pour rationaliser le processus. Tout ce qui est nécessaire, c'est du lait, un bol en verre, une cuillère en bois et une cuillerée de yaourt à transformation minimale de l'épicerie à utiliser comme démarreur. Avec cette méthode, les cuisiniers doivent utiliser du yaourt non savouré qui contient une gamme de types de bactéries probiotiques, comme bifideObacterium longum, Lactobacillus delbrueckii, ou Lactobacillus acidophilus .
Une autre option consiste à acheter des cultures de démarrage de yogourt dans un magasin d'aliments naturels ou en ligne. Il y a quelques avantages à cela. Tout d'abord, le cuisinier a plus de choix concernant le goût et l'épaisseur du yaourt. Des cultures spécifiques peuvent créer du yaourt particulièrement acidulé ou très doux. Certaines personnes préfèrent le yaourt plus épais, comme le style grec, tandis que d'autres l'aiment plus la consistance du babeurre.
Les cultures de démarrage du yogourt Matsoni proviennent de la zone de la mer Caspienne et créent un yaourt richement aromatisé qui est particulièrement bon pour les desserts de yaourt glacé. Pima, d'autre part, crée un yaourt doux et semblable à un babeurre qui est parfait pour les smoothies et les soupes. Des cultures de démarrage casher yogourt sont également disponibles, et les végétaliens ou d'autres qui ne consomment pas de produits laitiers peuvent acheter de la cultureS qui fonctionnent avec des amandes, du riz et des laits de soja.
La plupart des cultures de démarrage de yaourt exigent que le lait soit doucement réchauffé. C'est là qu'une machine dédiée est très utile; Le cuisinier verse simplement le substitut du lait ou du non-mélange et ajoute la culture. La machine l'amène à la température parfaite et quelques heures plus tard, le yaourt est prêt. Il existe des cultures disponibles à l'achat qui ne nécessitent pas que le lait soit chauffé. Avec ceux-ci, le cuisinier amène le lait à température ambiante, le verse dans un bol, ajoute les cultures et attend que le yaourt atteigne la bonne consistance.