Was sind Joghurt -Starterkulturen?
Es gibt viele Gründe, warum ein Hauskoch hausgemachte Joghurt gegenüber im Laden gekauften Marken bevorzugen könnte. Jeder Haushalt, der mehrere Kartons pro Tag durchläuft, weiß, dass sich die Kosten summieren, und Köche, die besorgt darüber sind, was sich in dem Essen befindet, das sie kochen, kann sich wohler fühlen, wenn sie Joghurt von Grund auf neu machen. Joghurt -Starterkulturen und Milch sind alles, was erforderlich ist, um eine wöchentliche oder sogar tägliche Charge zu machen. Die Kulturen sind einfach lebende nützliche Bakterien, die die Milch helfen, sich in gesunde, köstliche Joghurt zu verwandeln. Alles, was erforderlich ist, ist Milch, eine Glasschale, ein Holzlöffel und ein Schuss minimal verarbeitetes Joghurt aus dem Lebensmittelgeschäft, um sie als Starter zu verwenden. Mit dieser Methode sollten Köche unblaceed Joghurt verwenden, der eine Reihe von Arten von probiotischen Bakterien enthält, wie z. B. bifidObacterium longum, lactobacillus delbrueckii, oder lactobacillus acidophilus . Dies gibt ein paar Vorteile. Erstens hat der Koch mehr Auswahlmöglichkeiten in Bezug auf den Geschmack und die Dicke des hergestellten Joghurt. Spezifische Kulturen können Joghurt erzeugen, die besonders säuerlich oder sehr mild im Geschmack sind. Einige Leute bevorzugen dickeren Joghurt wie griechischen Stil, während andere die Konsistenz von Buttermilch mehr mögen.
Matsoni -Joghurt -Starterkulturen stammen aus dem Kaspischen Meeresbereich und bilden einen reichlich aromatisierten Joghurt, der besonders gut für gefrorene Joghurtdesserts ist. Pima hingegen schafft einen sanften, buttermilchähnlichen Joghurt, der perfekt für Smoothies und Suppen ist. Koschere Joghurt -Starterkulturen sind ebenfalls erhältlich, und Veganer oder andere, die keine Milchprodukte konsumieren können, können Kultur kaufens, die mit Mandel-, Reis- und Sojiermilch funktionieren.
Die meisten Joghurt -Starterkulturen erfordern, dass die Milch leicht erwärmt wird. Hier ist eine spezielle Maschine besonders praktisch. Der Koch gießt einfach den Milch- oder Nichtmilchersatz ein und fügt die Kultur hinzu. Die Maschine bringt es auf die perfekte Temperatur und ein paar Stunden später ist der Joghurt fertig. Kaufkulturen stehen zur Verfügung, bei denen die Milch nicht erhitzt werden muss. Mit diesen bringt der Koch die Milch auf Raumtemperatur, gießt sie in eine Schüssel, fügt die Kulturen hinzu und wartet darauf, dass der Joghurt die richtige Konsistenz erreicht.