Jak wybrać najlepsze słodkie ziemniaki Okinawan?

Okinawan słodkie ziemniaki są fioletowymi krewnymi bardziej popularnych słodkich ziemniaków pomarańczowych i po raz pierwszy uprawiano japońską prefekturę Okinawy. Te bulwy mają cienką, jasnobrązową do brązowej skóry i słodkie, skrobiowe, jasne fioletowe miąższ używany zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw. Najlepsze słodkie ziemniaki Okinawan są małe i średniej wielkości z twardą konsystencją i gładką, rozpakowaną skórę. Unikaj próbek z miękkimi plamami, ciemnobrązowym przebarwienia lub widocznych kiełków. Możesz upiec lub zagotować te niezwykłe bulwy do spożycia samodzielnie lub użyć ich w ciastach, tempurze i naczyniach mięsnych.

Ta bulwa jest mniej więcej wielkości i kształtu konwencjonalnego złota lub pomarańczowego słodkiego ziemniaka, z lekko skrobiową konsystencją, gdy jest surowa. Podczas gdy słodkie ziemniaki Okinawan wyglądają bardzo jak filipińskie ube lub fioletowe ignamy, są niezwiązane i mają słodszy smak. Możesz zidentyfikować te bulwy na rynkach azjatyckich lub specjalistycznych sklepach spożywczych przez słaby purpurowy odcień, który pokazuje cienką skóręobszary NED lub szukając złamanych bulw, które mają fioletowe centrum. Nie myl ich z fioletowymi słodkimi ziemniakami, które mają białe mięso i są mniej słodkie.

Poszukaj słodkich ziemniaków między rozmiarem palców a około 1 funtem (0,5 kg), ponieważ większe okazy mogą być twarde i drzewne. Te japońskie fioletowe ziemniaki powinny mieć gładkie, rozpakowane skórki bez ciemnnic lub przebarwień oraz twardej konsystencji. Miękkie plamy lub zaciemnione obszary mogą wskazywać na zepsucie, nawet w słodkich ziemniakach, który wydaje się dźwięk z zewnątrz, podczas gdy kiełki na powierzchni wytwarzają mniej atrakcyjną bulwę o zmniejszonej słodyczy. Wybierz słodkie ziemniaki o podobnej wielkości do równomiernego gotowania i przechowuj je przez nie więcej niż dwa tygodnie w ciemnej, suchej, dobrze wentylowanej lokalizacji.

Podobnie jak inne słodkie ziemniaki, odmiana Okinawana jest niejasna, gdy jest surowa, i musi być gotowana, upieczona, pieczona lub grillowana przed konsumpcją. Po zakończeniuY ugotowane, słodkie ziemniaki Okinawan mają miękką puszystą konsystencję z cienką, elastyczną skórę, która może lekko chrupić, jeśli zostanie upieczona. Mieć można jeść z masłem, mlekiem kokosowym lub innymi przyprawami lub usuwać ze skóry w celu użycia w suflach, puree ziemniaczanych i zapiekankach. Okinawan słodkie ziemniaki są często spożywane z mięsem, zwiędłymi zieleniami lub cebulą. Te naturalnie słodkie bulwy również dobrze działają w ciastach, buddingach i innych deserach, szczególnie w połączeniu z tradycyjnymi azjatyckimi smakami, takimi jak kokos lub imbir.