최고의 오키나와 고구마를 어떻게 선택합니까?

오키나와의 고구마는 더 일반적인 오렌지색 고구마의 자주색 친척이며 오키나와의 일본 현에서 처음 재배되었습니다. 이 괴경은 얇고 가벼운 황갈색에서 갈색 피부와 달콤하고 풍성하고 밝은 자주색 육체가 달콤하고 풍미있는 요리 모두에 사용됩니다. 최고의 오키나와의 고구마는 단단한 질감과 매끄럽고 미묘한 피부로 크기가 적습니다. 부드러운 반점, 짙은 갈색 변색 또는 눈에 보이는 새싹이있는 표본을 피하십시오. 이 특이한 괴경을 구우거나 끓여서 자체적으로 소비하거나 파이, 튀김 및 고기 요리에 사용할 수 있습니다.

이 결절은 기존의 금 또는 주황색 고구마의 크기와 모양에 관한 것입니다. 오키나와의 고구마는 필리핀 우베 (Filipino Ube) 나 보라색 참마와 비슷해 보이지만 관련이 없으며 맛이 더 달콤합니다. 얇은 피부를 통해 보여주는 희미한 자랑스러운 색조로 아시아 시장이나 전문 식료품 점에서 이러한 괴경을 식별 할 수 있습니다.NED 지역, 또는 자주색 중심이있는 부러진 괴경을 찾아. 흰 살이 있고 덜 달콤한 자주색 피부 고구마로 착각하지 마십시오.

더 큰 표본이 ​​거칠고 우디 일 수 있으므로 핑거링 크기와 약 1 파운드 (0.5 kg) 사이의 고구마를 찾으십시오. 이 일본의 자주색 감자는 어둡거나 변색이없고 단단한 질감으로 매끄럽고 미끄러운 피부가 있어야합니다. 부드러운 반점이나 어두워 진 부위는 외부에서 들리는 고구마에서도 부패를 나타낼 수 있으며, 표면의 콩나물은 단맛이 감소하는 덜 매력적인 결절을 생성합니다. 요리조차도 비슷한 크기의 고구마를 선택하고 어둡고 건조하고 환기가 좋은 위치에 2 주 이상 보관하십시오.

다른 고구마와 마찬가지로, 오키나와 품종은 생일 때 적절하지 않으며 소비하기 전에 끓여서 구워 지거나 구워 지거나 구운 것입니다. 완성 할 때y 요리 한 오키나와의 고구마는 얇고 유연한 피부로 부드러운 푹신한 질감을 가지고있어 구운 경우 약간 바삭 할 수 있습니다. 살은 버터, 코코넛 밀크 또는 기타 조미료로 먹거나 수플레, 으깬 감자 및 캐서롤에 사용하기 위해 피부에서 제거 할 수 있습니다. 오키나와의 고구마는 종종 고기, 시들고 녹색 또는 양파로 먹습니다. 이 자연적으로 달콤한 괴경은 파이, 푸딩 및 기타 디저트에서도 잘 작동합니다. 특히 코코넛이나 생강과 같은 전통적인 아시아 풍미와 결합 할 때

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