Comment choisir les meilleures pâtes orzo?

Les pâtes

Orzo ne sont pas disponibles dans de nombreuses variétés, mais certaines variations d'Orzo font de certains types un meilleur choix que d'autres dans certaines situations. Certains restaurants utilisent des pâtes orzo fraîchement préparées dans leur vaisselle, mais il est assez rare de trouver Orzo de cette façon. Les personnes sensibles au gluten peuvent manger des pâtes sans gluten. Orzo séché est disponible en couleurs arc-en-ciel pour l'attrait visuel dans les soupes et les salades, et certains sont faits avec du blé biologique. Les pâtes Orzo sont fabriquées à partir de la même sémoline de blé que d'autres types de pâtes, donc le choix d'une marque préférée de pâtes séchées pour Orzo peut aider un cuisinier à sélectionner le meilleur type de dégustation.

Les types d'Orzo qui diffèrent des pâtes en magasin standard comprennent Orzo Orzo et Orzo sans gluten et sans gluten. Les pâtes en orzo sans gluten sont généralement fabriquées à partir de lentilles. Pour les convives sensibles au gluten de blé, ce type de pâtes d'orzo est le meilleur choix, bien que la saveur et la texture diffèrent des pâtes de sémine de blé à l'orzo. Ce type de pâtes est généralement facilement disponible dans l'épiceries. Les types spéciaux d'Orzo, comme Orzo biologique ou sans gluten, peuvent être plus difficiles à trouver et peuvent nécessiter un voyage dans un magasin d'alimentation spécialisé ou des pâtes personnalisées.

Les pâtes

Orzo, également connues sous le nom de Risoni, sont à base de blé avec des pièces qui ressemblent à l'orge. Puisqu'il ressemble à un gros riz, Orzo est souvent utilisé pour créer un faux risotto souvent connu sous le nom de risotto de pâtes. Il est généralement fabriqué avec de la sémoline de blé, mais peut être fabriqué avec d'autres farines, y compris la farine de pâtisserie, la farine de blé entier ou la farine tout usage, ou un mélange de plusieurs farines. Différents mélanges de farine créent différentes textures orzo. La taille d'Orzo peut également être légèrement différente, bien que la densité variable de différentes pâtes d'Orzo signifie qu'elles se développent différemment, se déplaçant à différentes tailles après la cuisson.

Ces minuscules morceaux de pâtes peuvent également être fabriqués à la maison en coupant la pâte de pâtes en petites boules de pâte en forme d'orge. Ingrédients standard pour pLa pâte Asta comprend de la sémoline de blé avec du sel, des œufs et de l'eau. Certains cuisiniers utilisent tous les jaunes d'oeufs, plutôt que d'inclure les blancs d'oeufs, pour une pâte plus riche de couleur plus jaune que les pâtes à l'oeuf entier. Les recettes de jaune de jaune nécessitent l'utilisation de plus d'œufs pour compenser les blancs qui ne sont pas inclus dans le plat. Pour le cuisinier compétent qui a besoin de pâtes sans gluten, la formation d'Orzo à partir de pâtes sans gluten achetées en magasin peut être plus facile que d'essayer de localiser ou de commander des pâtes d'orzo pré-faites.