Comment choisir les meilleurs haricots de poteau?
Les haricots à pote sont une variété de haricots verts qui poussent sur des vignes dans un jardin. Ces haricots sont un légume populaire aux États-Unis, en particulier pendant les mois d'été, lorsque les cultures fraîches arrivent. Les haricots à perche peuvent souvent être trouvés pendant la saison dans certaines épiceries et sur les marchés et les peuplements de fermiers et les légumes. Les consommateurs à la recherche des haricots les plus frais peuvent également envisager de visiter une ferme de choix ou de cultiver leurs propres haricots dans un jardin d'arrière-cour. Lors de la sélection des haricots, les acheteurs doivent rechercher des haricots verts fermes sans imperfections.
En général, les variétés de haricots à poteaux sont légèrement plus grandes que les types d'inclinaison et d'autres types de haricots verts. Cela signifie qu'ils peuvent prendre un peu plus de temps pour cuisiner et ne pas se remplacer bien dans toutes les recettes. De nombreux cuisiniers préfèrent faire cuire des haricots à poteet trouvé sur les marchés fermiers. Ces marchés peuvent également avoir une sélection plus large de haricots parmi lesquels choisir et peuvent fournir des informations sur le moment où de nouvelles cultures seront disponibles. Certaines des variétés les moins connues ne peuvent être trouvées que sur les marchés des agriculteurs et les peuplements de légumes.
Lors de l'achat de haricots, la chose la plus importante à rechercher est la fraîcheur. Un poteau doit être suffisamment ferme pour se casser en petits morceaux. Les haricots plus âgés peuvent être molleurs ou séchés et ne fourniront pas de plat appétissant à la table du dîner. En général, les haricots doivent être verts, bien que la couleur dépend de la variété.
Les acheteurs devraient également rechercher des haricots qui ont été choisis au bon moment. Les haricots trop mûrs ont tendance à développer des graines internes plus grandes qui leur donnent un aspect bombé. Ceux-ci doivent être évités, car ils peuvent finir par être trop durs et fibreux à apprécier. Haricots avec décoloration et imperfections évidents aussi shêtre évité. Les acheteurs devraient trier attentivement à travers les haricots disponibles pour trouver les meilleures pods dans le lot.
Les haricots de poteau peuvent être préparés frais ou stockés pour les mois d'hiver en utilisant des techniques de mise en conserve ou de congélation. Les haricots frais doivent être préparés dans les trois ou quatre jours suivant le choix d'un jardin. Il est difficile de savoir quand les haricots ont été choisis pour le marché, donc les acheteurs peuvent souhaiter cuire les haricots frais dans un jour ou deux de l'achat. Les haricots de poteau doivent être conservés dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de les cuire.