Como escolho o melhor feijão?

O feijão é uma variedade de feijão verde que cresce em videiras em um jardim. Esses feijões são um vegetal popular nos Estados Unidos, principalmente nos meses de verão, quando as culturas frescas estão chegando. O feijão -polo geralmente pode ser encontrado na estação em alguns supermercados e nos mercados de agricultores e suportes de vegetais. Os consumidores que procuram o feijão mais fresco também podem considerar visitar uma fazenda de seleção ou cultivar seus próprios grãos em um jardim do quintal. Ao selecionar feijão, os compradores devem procurar feijões verdes firmes livres de manchas. Isso significa que eles podem demorar um pouco mais para cozinhar e não substituir bem em todas as receitas. Muitos cozinheiros preferem cozinhar feijão por períodos mais longos para ajudar a quebrar as fibras ou "cordas" que mantêm os pods unidos.um pode ser encontrado nos mercados de agricultores. Esses mercados também podem ter uma seleção mais ampla de feijões para escolher e pode fornecer informações sobre quando novas culturas estarão disponíveis. Algumas das variedades menos conhecidas só podem ser encontradas nos mercados de agricultores e nas bancas de vegetais.

Ao comprar feijão, a coisa mais importante a procurar é o frescor. Um feijão de vara deve ser firme o suficiente para se encaixar em pedaços menores. O feijão mais velho pode ser mole ou seco e não fornecerá um prato apetitoso na mesa de jantar. Em geral, o feijão deve ser verde, embora a cor dependa da variedade.

Os compradores também devem procurar feijões que foram escolhidos na hora certa. Os feijões exagerados tendem a desenvolver sementes internas maiores que lhes dão uma aparência abaulada. Eles devem ser evitados, porque podem acabar sendo muito resistentes e fibrosos de se desfrutar. Feijão com descoloração óbvia e manchas tambémdeve ser evitado. Os compradores devem classificar com cuidado através dos feijões disponíveis para encontrar as melhores vagens do lote.

O feijão pode ser preparado fresco ou armazenado para os meses de inverno usando técnicas de enlatamento ou congelamento. O feijão fresco deve ser preparado dentro de três ou quatro dias após serem escolhidos em um jardim. É difícil saber quando o feijão foi escolhido para o mercado, para que os compradores possam cozinhar feijão fresco dentro de um ou dois dias de compra. O feijão de vara deve ser mantido na geladeira até a hora de cozinhá -los.