Hoe kies ik de beste poolbonen?
Poolbonen zijn een verscheidenheid aan groene bonen die groeit op wijnstokken in een tuin. Deze bonen zijn een populaire groente in de Verenigde Staten, met name in de zomermaanden, wanneer verse gewassen binnenkomen. Poolbonen zijn vaak in het seizoen te vinden in sommige supermarkten en bij boerenmarkten en groentetrappen. Consumenten die op zoek zijn naar de meest verse bonen, kunnen ook overwegen om een pick-your-eigen boerderij te bezoeken of hun eigen bonen te laten groeien in een tuin in de achtertuin. Bij het selecteren van bonen moeten kopers op zoek gaan naar stevige groene bonen die vrij zijn van vlekken.
In het algemeen zijn variëteiten van poolbonen iets groter dan SNAP en andere soorten groene bonen. Dit betekent dat ze iets langer kunnen duren om te koken en niet goed vervangen in alle recepten. Veel koks koken de voorkeur aan poolbonen gedurende langere tijd om de vezels of "snaren" die de pods bij elkaar houden, af te breken.een te vinden op Farmer's Markets. Deze markten kunnen ook een bredere selectie bonen hebben om te kiezen en kunnen informatie verstrekken over wanneer er nieuwe gewassen beschikbaar zijn. Sommige van de minder bekende variëteiten zijn alleen te vinden op boerenmarkten en groentetrappen.
Bij het kopen van bonen is het belangrijkste om naar te zoeken versheid. Een poolbonen moet stevig genoeg zijn om in kleinere stukken te breken. Oudere bonen kunnen slap of uitgedroogd zijn en bieden geen smakelijke schaal aan de eettafel. Over het algemeen moeten de bonen groen zijn, hoewel de kleur afhankelijk is van de variëteit.
Kopers moeten ook zoeken naar bonen die op het juiste moment zijn gekozen. Overrijpbonen ontwikkelen meestal grotere interne zaden die hen een uitstraling geven. Deze moeten worden vermeden, omdat ze uiteindelijk te stoer en vezelig kunnen zijn om van te genieten. Bonen met duidelijke verkleuring en vlekken ook SHzou moeten worden vermeden. Kopers moeten zorgvuldig door de beschikbare bonen sorteren om de beste pods in de batch te vinden.
Poolbonen kunnen vers worden bereid of opgeslagen voor de wintermaanden met behulp van inblik- of invriestechnieken. Verse bonen moeten worden bereid binnen drie of vier dagen nadat ze uit een tuin zijn geplukt. Het is moeilijk om te weten wanneer bonen voor de markt werden geplukt, dus kopers willen misschien binnen een dag of twee van aankoop verse bonen koken. Poolbonen moeten in de koelkast worden bewaard totdat het tijd is om ze te koken.