O que é chicória de aspargos?
chicória de aspargos é um verde arborizado da Itália, que é usado em formas cozidas e cruas. Às vezes, pode ser difícil encontrar fora da Itália, exceto de produtores especializados, mas como a planta é extremamente resistente e fácil de cultivar, ela pode ser facilmente cultivada em casa.
Dois nomes alternativos comuns para chicória de aspargos são Radichetta e Catalogna, e os verdes às vezes podem ser vendidos sob esses rótulos. As empresas de sementes podem desligar as cultivares da Catalogna com várias propriedades, variando de chicória de aspargos extremamente frondosa a distintamente colorida com caules vermelhos em vez de verde mais convencional. Todas as plantas da família compartilham um sabor amargo e levemente apimentado, que pode adicionar um nível de complexidade a muitos pratos. Como outro escuroGreens folhosos, a chicória também é uma adição valiosa à dieta, pois é embalada com vitaminas e minerais. A chicória dos aspargos tem caules longos e finos com folhas verdes escuras profundamente lobadas. Algumas cultivares realmente se assemelham a um pacote de aspargos, enquanto outras são mais arborizadas. Superficialmente, muitas cultivares de chicória de aspargos parecem verduras de leão, levando alguns consumidores a chamá -los de “Greens de Derdelion italiano”.
Raw, a chicória dos aspargos pode ser usada em saladas, como rúcula e outras verduras amargas. Quanto mais jovens as folhas são, mais macias e menos amargas elas serão, permitindo que os jardineiros de casa selecionassem menos amostras de pimenta quando estão fazendo saladas cruas. A chicória dos aspargos também pode ser cozida em reabilmes e batatas fritas ou grelhadas. O sabor apimentado será retido através da cozinha, juntocom parte da crocância dos caules.
A planta é extremamente tolerante a geada, permitindo que os jardineiros nas regiões do norte cultivem -a na primavera e no verão, enquanto outros podem cultivá -lo quase o ano todo. Cresce prontamente a partir de sementes, desde que as sementes sejam colocadas em solo bem drenado e regadas regularmente. Depois que as plantas começam a amadurecer, elas devem ser afinadas para permitir que a chicória dos aspargos mais forte amadureça. Os jardineiros podem cortar folhas individuais conforme necessário ou remover cabeças inteiras de chicória de aspargos. No caso de plantas mais antigas, faça isso com cautela se a planta estiver sendo comida crua, pois pode ser surpreendentemente amarga.