Hvad er asparges cikorie?

asparges cikorie er en bitter bladgrøn fra Italien, der bruges i både kogte og rå former. Det kan undertiden være vanskeligt at finde uden for Italien, undtagen fra specialproducenter, men da planten er ekstremt hårdfør og let at dyrke, kan det let dyrkes derhjemme.

To almindelige alternative navne på aspargeschikorie er Radichetta og Catalogna, og de grønne kan undertiden sælges under disse mærker. Frøselskaber kan muligvis slukke for et udvalg af katalogna -kultivarer med forskellige egenskaber, der spænder fra ekstremt blad til markant farvet aspargescikorie med røde stilke i stedet for de mere konventionelle grønne.

Chikoriefamilien omfatter et udvalg af planter, der er dyrket til deres spiselige rødder, som almindelig chicory, eller deres blade, er det sagt og som endivt og som endivt og som endivt. Alle planter i familien deler en markant bitter, let pebret smag, som kan tilføje et niveau af kompleksitet til mange retter. Som andre mørkeLeafy greener, cikorie er også en værdifuld tilføjelse til kosten, da det er fyldt med vitaminer og mineraler.

Det almindelige engelske navn for planten kommer fra den vage lighed, det skal asparagus. Asparges cikorie har lange, tynde stilke med dybt lobede mørkegrønne blade. Nogle kultivarer ligner virkelig et bundt asparges, mens andre er mere blade. Overfladisk ligner mange asparges cikorie -kultivarer som mælkebøtte greener, hvilket får nogle forbrugere til at kalde dem "italienske mælkebøttergrøntsager."

rå, asparges cikorie kan bruges i salater ligesom ruccola og andre bitre greener. Jo yngre bladene er, jo mere ømme og den mindre bitre de vil være, hvilket gør det muligt for hjemmekardene at vælge mindre pebret prøver, når de fremstiller rå salater. Asparges cikorie kan også koges i sautter og omrøres pommes frites eller grillede. Den pebret smag vil blive tilbageholdt gennem madlavning sammenmed nogle af stilkenes crunchiness.

Anlægget er ekstremt frosttolerant, hvilket giver gartnere i nordlige regioner mulighed for at dyrke den i foråret og sommeren, mens andre kan vokse det næsten året rundt. Den vokser let fra frø, så længe frøene anbringes i godt drænet jord og vandes regelmæssigt. Efter at planterne begynder at modne, skal de tyndes for at give den stærkeste asparges cikorie mulighed for at modne. Gartnere kan afskære individuelle blade efter behov eller fjerne hele hoveder af asparges cikorie. I tilfælde af ældre planter skal du gøre dette med forsigtighed, hvis planten spises rå, da det kan være forbløffende bittert.