Was ist Spargelschicht?
Spargelschicht ist ein bitteres Blattgrün aus Italien, das sowohl in gekochten als auch in rohen Formen verwendet wird. Es kann manchmal schwierig sein, außerhalb Italiens zu finden, außer von Spezialzüchtigern, aber da die Pflanze extrem robust und leicht zu wachsen ist, kann sie leicht zu Hause kultiviert werden.
Zwei gemeinsame alternative Namen für Spargel -Chicorée sind Radichetta und Catalogna, und die Grüns können manchmal unter diesen Etiketten verkauft werden. Saatgutunternehmen können eine Auswahl an Katalogna -Sorten mit verschiedenen Eigenschaften aus der Sorte von extrem blätter bis zu einem toll gefärbten Spargel -Chicorée mit roten Stielen anstelle des konventionelleren Grüns reichen. Alle Pflanzen in der Familie haben einen unverwechselbaren bitteren, leicht pfeffrigen Geschmack, der vielen Gerichten eine Komplexität verleihen kann. Wie andere DunkelheitBlattgemüse, Chicorée, ist auch eine wertvolle Ergänzung der Ernährung, da sie mit Vitaminen und Mineralien gepackt ist. Der Spargel -Chicorée hat lange, dünne Stiele mit tiefgelappten dunkelgrünen Blättern. Einige Sorten ähneln wirklich einem Bündel Spargels, andere sind blätter. Oberflächlich sehen viele Spargel -Chicorée -Sorten wie Löwenzahngrün aus und führen einige Verbraucher dazu, sie als „italienisches Löwenzahngrün“ zu nennen.
rohes Spargel Chicorée kann in Salaten wie Rucola und anderen bitteren Grüns verwendet werden. Je jünger die Blätter sind, desto zarter und weniger bitter werden sie sein, damit die Gärtner nach Hause für weniger pfefferige Exemplare auswählen können, wenn sie rohe Salate herstellen. Spargel -Chicorée können auch in Saut und Rühre oder gegrillt werden. Der Pfeffergeschmack wird durch das Kochen zurückgehalten, entlangMit einigen der Knusprigkeit der Stiele.
Die Pflanze ist extrem frosttolerant und ermöglicht es Gärtnern in nördlichen Regionen, sie im Frühjahr und Sommer zu kultivieren, während andere sie fast das ganze Jahr über wachsen können. Es wächst leicht aus Samen, solange die Samen in gut abgelassenem Boden gelegt und regelmäßig gewässert werden. Nachdem die Pflanzen reifen können, sollten sie verdünnt werden, damit der stärkste Spargelschikorée reifen können. Gärtner können einzelne Blätter nach Bedarf abschneiden oder ganze Köpfe des Spargelschreibers entfernen. Bei älteren Pflanzen tun Sie dies mit Vorsicht, wenn die Pflanze roh gegessen wird, da sie erstaunlich bitter sein kann.