Wat is Aspergus witlof?
Asperges Chicory is een bittere bladgroen uit Italië dat wordt gebruikt in zowel gekookte als rauwe vormen. Het kan soms moeilijk zijn om buiten Italië te vinden, behalve van speciale telers, maar omdat de plant extreem winterhard en gemakkelijk te groeien is, kan deze gemakkelijk thuis worden gecultiveerd.
Twee gemeenschappelijke alternatieve namen voor Aspergus Chacory zijn Radichetta en Catalogna, en de Groenen kunnen soms onder deze labels worden verkocht. Zaadbedrijven kunnen een assortiment van catalogna -cultivars met verschillende eigenschappen afleggen, variërend van extreem lommerrijke tot onderscheidend gekleurde aspergescenis met rode stengels in plaats van de meer conventionele groen.
De Chicory -familie omvat een assortiment planten die worden gecultiveerd voor hun edibele wortels, zoals gewone chiquory, als gewone chiquory, als de caso van de zaak, als de casory, als de casory, de caso van de cancowering. Alle planten in het gezin delen een onderscheidende bittere, enigszins peperige smaak die een niveau van complexiteit aan veel gerechten kan toevoegen. Net als ander donkerBladgroenten, Chicory, is ook een waardevolle toevoeging aan het dieet, omdat het vol zit met vitamines en mineralen.
De gemeenschappelijke Engelse naam voor de plant komt van de vage gelijkenis die het moet asperges. Asperges Chicory heeft lange, dunne stengels met diep gelobde donkergroene bladeren. Sommige cultivars lijken echt op een bundel asperges, terwijl andere lommer zijn. Oppervlakkig gezien zien veel aspergescultivars uit als paardenbloemgroen, waardoor sommige consumenten ze 'Italiaanse paardenbloemgroen' noemen.
Raw, asperges met een toppunt kan worden gebruikt in salades, net als rucola en andere bittere greens. Hoe jonger de bladeren zijn, hoe malser en hoe minder bitter ze zullen zijn, waardoor huizentuiniers kunnen selecteren voor minder peperige exemplaren wanneer ze rauwe salades maken. Asperges Chacory kan ook worden gekookt in sautes en roer friet of gegrild. De peperachtige smaak wordt behouden door koken, langsmet een deel van de knapperigheid van de stengels.
De plant is extreem vorsttolerant, waardoor tuiniers in noordelijke regio's het in het voorjaar en de zomer kunnen cultiveren, terwijl anderen het bijna het hele jaar door kunnen laten groeien. Het groeit gemakkelijk uit zaad, zolang de zaden in goed gedraineerde grond worden geplaatst en regelmatig worden bewaterd. Nadat de planten zijn geworden, moeten ze worden uitgedund om het sterkste aspergescirkelen te laten rijpen. Tuinders kunnen indien nodig individuele bladeren afsnijden of hele hoofden van Aspergus Chacory verwijderen. In het geval van oudere planten, doe dit met voorzichtigheid als de plant rauw wordt gegeten, omdat deze verbazingwekkend bitter kan zijn.