Co to jest cykoria szparagów?
Cykoria szparagów to gorzka zielona zielona z Włoch, która jest używana zarówno w formach gotowanych, jak i surowych. Czasami może być trudno znaleźć poza Włochami, z wyjątkiem specjalistycznych hodowców, ale ponieważ roślina jest niezwykle odporna i łatwa w rozwoju, można ją łatwo uprawiać w domu.
Dwie popularne alternatywne nazwy cykorii szparagów to Radichetta i Catalogna, a zieleń mogą być czasami sprzedawane pod tymi etykietami. Firmy nasienne mogą poza asortymentem odmian katalogów o różnych nieruchomościach, od wyjątkowo liściastej do wyraźnie kolorowej cykorii szparagów z czerwonymi łodygami zamiast bardziej konwencjonalnej zieleni.
Rodzina cykorii obejmuje asortyment roślin, które są uprawiane dla ich jadalnych korzeni, podobnie jak zwykłe chińskie, takie jak chińowca, tak jak w przypadku Chińskiego. Wszystkie rośliny w rodzinie mają charakterystyczny gorzki, lekko pieprzny smak, który może zwiększyć złożoność wielu potrawom. Jak inne ciemneZieloni liściaste, cykoria jest również cennym dodatkiem do diety, ponieważ jest pełna witamin i minerałów.
Wspólna angielska nazwa rośliny pochodzi z niejasnego podobieństwa, które ma szparagi. Cykoria szparagów ma długie, cienkie łodygi z głęboko uleczonymi ciemnozielonymi liśćmi. Niektóre odmiany naprawdę przypominają wiązkę szparagów, podczas gdy inne są bardziej liściaste. Powierzchowczo wiele odmian cykorii szparagów wygląda jak zieleń mniszka, prowadząc niektórych konsumentów do nazywania ich „włoskimi zieleniami”.
RAW, APPARAGUS Cykoria może być stosowana w sałatkach, podobnie jak rukola i inne gorzkie zielenie. Im młodsze są liście, tym bardziej delikatne i mniej gorzkie będą, pozwalając ogrodnikom domowym wybierać mniej pieprznych okazów, gdy robią surowe sałatki. Cykorię szparagów można również gotować w saetach i mieszać frytki lub grillować. Pieprzny smak zostanie zatrzymany poprzez gotowaniez niektórymi chrupkami łodyg.
Roślina jest wyjątkowo tolerancyjna, co pozwala ogrodnikom w regionach północnych uprawianie jej wiosną i latem, podczas gdy inni mogą ją rozwijać prawie przez cały rok. Rośnie łatwo z nasion, o ile nasiona są umieszczane w dobrze osuszonej glebie i regularnie podlewane. Po tym, jak rośliny zaczną dojrzewać, należy je przerzedzić, aby umożliwić dojrzewanie najsilniejszej cykorii szparagów. Ogrodnicy mogą w razie potrzeby odcinać poszczególne liście lub usunąć całe główki cykorii szparagów. W przypadku starszych roślin zrób to ostrożnie, jeśli roślina jest spożywana na surowo, ponieważ może być zadziwiająco gorzka.