Qu'est-ce que la chicorée des asperges?
La chicorée des asperges est un vert feuillu amer d'Italie qui est utilisé sous des formes cuites et crues. Il peut parfois être difficile à trouver en dehors de l'Italie, sauf des producteurs spécialisés, mais comme la plante est extrêmement robuste et facile à cultiver, il peut facilement être cultivé à la maison.
Deux noms alternatifs communs pour les asperges de la chicorée sont Radichetta et Catalogna, et les verts peuvent parfois être vendus sous ces étiquettes. Les sociétés de semences peuvent proposer un assortiment de cultivars de catalogue avec diverses propriétés, allant de la chicorée des asperges extrêmement feuillues à des tiges rouges au lieu du vert plus conventionnel.
La famille de la chicorée englobe un assortiment de plantes qui sont cultivées pour leurs racines éditives, comme la chicory commune ou leurs feuilles, comme le cas avec le cas avec une édiction éditive. Toutes les plantes de la famille partagent une saveur amère et légèrement poivrée distinctive qui peut ajouter un niveau de complexité à de nombreux plats. Comme les autres sombresLes légumes verts à feuilles, la chicorée est également un ajout précieux au régime, car il est rempli de vitamines et de minéraux.
Le nom anglais commun de la plante provient de la vague ressemblance qu'elle a aux asperges. La chicorée des asperges a de longues tiges minces avec des feuilles vert foncé profondément lobées. Certains cultivars ressemblent vraiment à un paquet d'asperges, tandis que d'autres sont plus feuillés. Superficiellement, de nombreux cultivars de chicorée d'asperges ressemblent à des verts de pissenlit, ce qui a conduit certains consommateurs à les appeler «des dandelions italiennes.»
La chicorée crue et asperge peut être utilisée dans les salades tout comme la roquette et d'autres verts amers. Plus les feuilles sont jeunes, plus elles seront tendres et moins amères, permettant aux jardiniers de se sélectionner pour des spécimens moins poivrés lorsqu'ils font des salades crues. La chicorée des asperges peut également être cuite en sautés et en sautés ou grillés. La saveur poivrée sera conservée par la cuisson, le longavec une partie du croquant des tiges.
La plante est extrêmement tolérante au gel, permettant aux jardiniers des régions du nord de le cultiver au printemps et en été tandis que d'autres peuvent le faire pousser presque toute l'année. Il pousse facilement à partir des graines, tant que les graines sont placées dans un sol bien drainé et arrosées régulièrement. Une fois que les plantes ont commencé à mûrir, elles devraient être éclaircies pour permettre à la chicorée d'asperges la plus forte de mûrir. Les jardiniers peuvent couper les feuilles individuelles selon les besoins, ou enlever des têtes entières de chicorée des asperges. Dans le cas des plantes plus âgées, faites-le avec prudence si la plante est consommée crue, car elle peut être incroyablement amère.