Co je chřest čekanka?

Asparagus čekanka je hořká listová zelená z Itálie, která se používá v vařených i surových formách. Někdy může být obtížné najít mimo Itálii, s výjimkou specializovaných pěstitelů, ale protože rostlina je extrémně vytrvalá a snadno růst, může být snadno kultivována doma.

Dvě běžná alternativní jména pro chřest čekancovství jsou Radichetta a Catalogna a Zelení mohou být někdy prodány pod těmito štítky. Semenné společnosti mohou mimo sortiment kultivarů katalogny s různými vlastnostmi, od extrémně listového až po výrazně zbarvené chřestové čekanky s červenými stopkami místo konvenčnější zelené. Všechny rostliny v rodině sdílejí výraznou hořkou, mírně pepřovou chuť, která může do mnoha jídel přidat úroveň složitosti. Jako jiná tmaListová zelená, čekanka je také cenným doplňkem stravy, protože je plná vitamínů a minerálů. Asparagus čekanka má dlouhé, tenké stonky s hluboce labornými tmavě zelenými listy. Některé kultivary se opravdu podobají svazku chřestu, zatímco jiné jsou listovější. Povrchně mnoho kultivarů chřestového chřestu vypadá jako greens pampelišky, což vede některé spotřebitele k tomu, aby je nazvali „italským pampelišcím greeny.“

syrové, chřestové čekanky lze použít v salátech stejně jako rukolou a další hořké zelené. Čím mladší jsou listy, tím jemnější a méně hořké budou, což umožní domácím zahradníkům vybrat si méně pekesových vzorků, když vyrábějí syrové saláty. Chřest chickory lze také vařit v sautech a míchat hranolky nebo grilovat. Pepřová příchuť bude zachována vařeníms některými křupavostí stonků.

Rostlina je extrémně odolná proti mrazu a umožňuje zahradníkům v severních regionech kultivovat ji na jaře a v létě, zatímco jiní ji mohou téměř po celý rok růst. Roste snadno ze semen, pokud jsou semena umístěna do dobře odvodněné půdy a pravidelně napojena. Poté, co rostliny začnou dozrávat, měly by být ztenčeny, aby umožnily nejsilnější chřestovou čekanu. Zahradníci mohou podle potřeby odříznout jednotlivé listy nebo odstranit celé hlavy chřestové čekanky. V případě starších rostlin to udělejte opatrně, pokud je rostlina konzumována syrová, protože může být ohromně hořká.