Cos'è la cicoria degli asparagi?
La cicoria degli asparagi è un verde fogliaico amaro dall'Italia che viene utilizzato in forme cotte e crude. A volte può essere difficile da trovare al di fuori dell'Italia, tranne dai coltivatori di specialità, ma poiché la pianta è estremamente resistente e facile da coltivare, può essere facilmente coltivata a casa.
Due nomi alternativi comuni per la cicoria degli asparagi sono Radichetta e Catalogna e i Verdi possono talvolta essere venduti sotto queste etichette. Le compagnie di semi possono fuoriuscire a un assortimento di cultivar di catalogna con varie proprietà, che vanno dalla cicoria di asparagus estremamente a foglia a color distintamente colorato con steli rossi invece del verde più convenzionale.
La famiglia cicoria comprende un assortimento di piante che sono coltivate per le loro radici edibili, come le loro foglie o le loro foglie, come il caso di aspasso e superato. Tutte le piante della famiglia condividono un sapore distintivo amaro e leggermente pepato che può aggiungere un livello di complessità a molti piatti. Come l'altro buioVerdi a foglia, la cicoria è anche una preziosa aggiunta alla dieta, poiché è ricca di vitamine e minerali.
Il nome inglese comune per la pianta proviene dalla vaga somiglianza che ha per gli asparagi. La cicoria degli asparagi ha gambi lunghi e sottili con foglie verde scuro profondamente lobate. Alcune cultivar assomigliano davvero a un fascio di asparagi, mentre altre sono più frondose. Superficialmente, molte cultivar di cicoria degli asparagi sembrano verdure di dente di leone, portando alcuni consumatori a chiamarli "verdure di dente di leone italiane".
La cicoria grezza e asparagi può essere utilizzata in insalate proprio come la rucola e altre verdure amare. Più giovani sono le foglie, più tenera e meno amare saranno, permettendo ai giardinieri di casa di selezionare per esemplari meno pepati quando producono insalate crude. La cicoria degli asparagi può anche essere cotta in salti e mescolare patatine o grigliate. Il sapore pepato verrà trattenuto attraverso la cottura, lungocon un po 'della croccantezza degli steli.
La pianta è estremamente tollerante al gelo, consentendo ai giardinieri nelle regioni settentrionali di coltivarla in primavera e in estate mentre altri possono coltivarla quasi tutto l'anno. Cresce prontamente dai semi, purché i semi vengano posizionati in terreno ben drenato e annaffiati su base regolare. Dopo che le piante iniziano a maturare, dovrebbero essere assottigliate per consentire la maturazione della più forte cicoria degli asparagi. I giardinieri possono tagliare le foglie individuali secondo necessità o rimuovere intere teste di cicoria degli asparagi. Nel caso delle piante più vecchie, fallo con cautela se la pianta viene mangiata cruda, poiché può essere sorprendentemente amaro.