Vad är ASPARAGUS CHICORY?

Asparagus -cikoria är en bitter bladgrön från Italien som används i både kokta och råa former. Det kan ibland vara svårt att hitta utanför Italien, utom från specialodlare, men eftersom anläggningen är extremt hård och lätt att växa, kan den lätt odlas hemma.

Två vanliga alternativa namn för Asparagus -cikoria är Radichetta och Catalogna, och de gröna kan ibland säljas under dessa etiketter. Seed companies may off an assortment of catalogna cultivars with various properties, ranging from extremely leafy to distinctively colored asparagus chicory with red stalks instead of the more conventional green.

The chicory family encompasses an assortment of plants which are cultivated for their edible roots, like common chicory, or their leaves, as is the case with endive and asparagus chicory. Alla växter i familjen delar en distinkt bitter, lätt peppig smak som kan ge en komplexitet till många rätter. Som annat mörkerLeafy Greens, cikoria är också ett värdefullt tillskott till kosten, eftersom den är full av vitaminer och mineraler.

Det vanliga engelska namnet för växten kommer från den vaga likheten som det har till sparris. Asparagus -cikoria har långa, tunna stjälkar med djupt lobade mörkgröna blad. Vissa kultivarer liknar verkligen en bunt med sparris, medan andra är mer löviga. Ytligt ser många Asparagus -kikoriekultivarer ut som maskrosgrönsaker, vilket leder till att vissa konsumenter kallar dem ”italienska maskrosgrönsaker.”

rå, sparris -cikoria kan användas i sallader precis som ruccola och andra bittera greener. Ju yngre bladen är, desto mer ömma och desto mindre bitter kommer de att vara, vilket gör att trädgårdsmästare kan välja mindre pepparprover när de gör råa sallader. Asparagus -cikoria kan också tillagas i Sautes och rör pommes frites eller grillad. Pepparkmaken kommer att behållas genom matlagning,med några av stjälkarna.

Växten är extremt frosttolerant, vilket gör att trädgårdsmästare i norra regioner kan odla den på våren och sommaren medan andra kan växa den nästan året runt. Det växer lätt från frö, så länge frön placeras i väl dränerad jord och vattnas regelbundet. När växterna börjar mogna bör de tunnas så att den starkaste Asparagus -cikoriet mognar. Trädgårdsmästare kan klippa av enskilda blad efter behov eller ta bort hela huvuden på Asparagus -cikoria. När det gäller äldre växter, gör detta med försiktighet om växten äts rå, eftersom den kan vara häpnadsväckande bitter.