Hva er asparges chicory?

Asparagus Chicory er en bitter bladgrønn fra Italia som brukes i både kokte og rå former. Noen ganger kan det være vanskelig å finne utenfor Italia, bortsett fra fra spesialprodusenter, men siden planten er ekstremt hardfør og lett å dyrke, kan den lett dyrkes hjemme.

To vanlige alternative navn for Asparagus Chicory er Radichetta og Catalogna, og greenene kan noen ganger selges under disse etikettene. Frøbedrifter kan av et utvalg av katalognkultivarer med forskjellige egenskaper, alt fra ekstremt løvrike til utpreget fargede aspargesakicor Alle plantene i familien deler en særegen bitter, litt peppig smak som kan gi et nivå av kompleksitet til mange retter. Som andre mørkeBladede greener, Chicory er også et verdifullt tilskudd til kostholdet, siden det er fullpakket med vitaminer og mineraler.

Det vanlige engelske navnet på planten kommer fra den vage likheten den har til asparges. Asparagus som har lange, tynne stilker med dypt flikete mørkegrønne blader. Noen kultivarer ligner virkelig et knippe asparges, mens andre er mer løvrike. Overfladisk ser mange aspargesakoriske kultivarer ut som løvetanngrønnsaker, noe som fører til at noen forbrukere kaller dem “italienske løvetanngrønnsaker.”

rå, aspargesakorisk kan brukes i salater akkurat som ruccola og andre bitre greener. Jo yngre bladene er, jo mer møre og mindre bitre vil de være, slik at hjemmehagene kan velge for mindre peppery prøver når de lager rå salater. Aspargesakorisk kan også tilberedes i sauter og røre pommes frites eller grilles. Den peppery smaken vil bli beholdt gjennom matlaging, langsmed noen av de knasende stilkene.

Planten er ekstremt frosttolerant, slik at gartnere i nordlige regioner kan dyrke den om våren og sommeren, mens andre kan vokse den nesten året rundt. Den vokser lett fra frø, så lenge frøene er plassert i godt drenert jord og vannet regelmessig. Etter at plantene begynner å modnes, bør de tynnes for å la den sterkeste aspargesakorien modnes. Gartnere kan kutte av individuelle blader etter behov, eller fjerne hele hoder for aspargesakorisk. Når det gjelder eldre planter, kan du gjøre dette med forsiktighet hvis planten blir spist rå, siden det kan være forbløffende bittert.