Comment choisir les meilleures crevettes?

étant diminutif par nature, la taille est certainement une considération principale lors du choix des crevettes ou des crevettes plus grandes sur le marché. La taille n'est pas la seule considération culinaire, cependant. La fraîcheur est tout aussi importante, car le goût et la texture sont affectés de manière nuisible, les crevettes plus longues se trouvent hors de l'eau - gelées ou non. Les autres points clés sont les espèces, le temps, la source de nourriture et le temps qu'ils prendront pour cuisiner.

des 300 espèces de crevettes et de crevettes trouvées dans tout le sel et les eaux fraîches du monde, chacune est susceptible d'avoir une taille, une coloration, une texture, une saveur et de cuisson légèrement différentes. Les crevettes à l'eau froide prennent généralement plus de temps à cultiver et sont réputées pour avoir la viande la plus tendre à cause de cela. Certaines des plus grandes variétés d'eau froide ont une réputation culinaire particulièrement favorable, de la baie de Dublin et des crevettes royales aux crevettes de tigre nord et géantes. D'autres espèces prisées sont souvent identifiées commercialement par leur coloration finale: rose, blanc, frontn ou même bleu.

Les crustacés congelés sont la norme pour les ménages et même les chefs qui ne sont pas certains lorsqu'ils cuireont la viande. S'ils sont achetés frais, les responsables de la santé conseillent qu'ils devraient être préparés dans une journée complète. Si des crevettes fraîches ont une odeur de type ammoniac ou des taches sombres qui commencent à se former, elles doivent être jetées. De nombreux chefs achèteront les crustacés dont ils croient avoir besoin pour les plats de cette journée, puis congeler rapidement ce qui reste pour une utilisation ultérieure. Dans tous les cas, les gelés devraient avoir les coquilles et les veines intactes, ou ils perdront une saveur et une texture précieuses.

Une partie importante de la façon dont les crevettes ou les crevettes ont des problèmes de goût, qu'ils aient été élevés dans une ferme ou pris dans la nature. Les deux ont leurs avantages. Les variétés d'élevage peuvent être plus uniformes de taille et de saveur, bien que manquant dans une saveur et une salinité essentielles essentielles qui sont indéniables dans les variétés sauvages, qui fraisD sur une alimentation plus diversifiée. Selon la recette, l'un ou l'autre type peut être plus approprié. Les convives qui n'aiment pas un goût de poisson peuvent préférer une crevette blanche ou même la variété géante de crevettes en eau douce appelée Machrobrachium Rosenbergii , qui est également connue sous le nom de crevette géante.

Grand ou petit, les crustacés ne prennent qu'un peu de temps pour se préparer de diverses manières. Certains utilisent des méthodes traditionnelles pour faire bouillir, cuire à la vapeur, faire sauter ou les griller. D'autres appliquent une pâte légère et les jettent dans un fryer. Souvent, les chefs se désagrègent et les déshabillent avant la préparation. D'autres fois, la coquille est laissée pour que le dîner puisse enlever.