Jak si mohu vybrat ty nejlepší krevety?

Velikost, která je při výběru krevet nebo větší krevety na trhu, je určitě hlavní úvaha. Velikost však není jediným kulinářským hlediskem. Čerstvost je stejně důležitá, protože chuť a textura jsou škodlivě ovlivněny delší krevety sedí z vody - zmrazené nebo ne. Dalšími klíčovými body jsou druh, počasí, zdroj potravy a čas, který budou potřebovat k vaření. Krevety studené vody obvykle trvají déle, než se růst, a jsou renomovány, aby kvůli němu měly nejjemnější maso. Některé z největších odrůd studené vody mají obzvláště příznivé kulinářské pověsti, od dublinské zátoky a krále krevet po severní a obří tygří krevety. Jiné cenné druhy jsou často komerčně identifikovány jejich konečným zbarvením: růžové, bílé, obočín nebo dokonce modrá.

Zmrazené měkkýše jsou normou pro domácnosti a dokonce i šéfkuchaři, kteří si nejsou jisti, kdy maso vaří. Pokud si koupíte čerstvé, zdravotničtí úředníci radí, že by měli být připraveni během celého dne. Pokud mají čerstvé krevety amoniak podobný zápachu nebo tmavé skvrny, měly by být vyřazeny. Mnoho kuchařů si koupí měkkýši, o kterých se domnívají, že budou potřebovat pokrmy daného dne, a poté rychle zmrazte to, co zbylo pro pozdější použití. V každém případě by měli mít ty zamrzlé skořápky a žíly neporušené, nebo ztratí cennou chuť a texturu.

Důležitá součást způsobu, jakým krevety nebo krevety vypadají a chuťovají obavy, zda byly vychovány na farmě nebo uloveny ve volné přírodě. Oba mají své výhody. Odrůdy zvyšující farmu mohou mít jednotnější velikost a chuť, i když chybí v esenciální chuti a slabosti mořských plodů, která je nepopiratelná v divokých ulovených odrůdách, které poplatekD na rozmanitější stravě. V závislosti na receptu může být vhodnější. Večeři, kteří nemají rádi rybí chuť, mohou upřednostňovat bílé krevety nebo dokonce obří sladkovodní odrůdu krevet zvané Machrobrachium Rosenbergii , která je také známá jako obří řeka.

Velké nebo malé, měkkýši trvá jen trochu času na přípravu různých způsobů. Někteří používají tradiční metody k vaření, páře, páchání nebo grilování. Jiní aplikují lehké těsto a hodí je do hlubokého smátku. Často je kuchaři před přípravou odříznou a deveinu. Jindy je skořápka ponechána, aby se Diner odstranila.