최고의 새우를 어떻게 선택합니까?

본질적으로 축소되는 크기는 시장에서 새우 또는 더 큰 새우를 선택할 때 확실히 주요 고려 사항입니다. 그래도 크기가 유일한 요리 고려 사항은 아닙니다. 맛과 질감이 해로운 영향을 미치기 때문에 신선도도 마찬가지로 중요합니다. 다른 주요 요점은 종, 날씨, 식품 공급원 및 그들이 요리하는 시간입니다.

전 세계의 소금과 담수 전체에서 발견되는 300 종의 새우와 새우 중 각각은 약간 다른 크기, 채색, 질감, 향미 및 요리 시간을 가질 수 있습니다. 냉수 새우는 일반적으로 자라면서 더 오래 걸리며 가장 부드러운 고기를 갖는 것으로 유명합니다. 가장 큰 냉수 품종 중 일부는 더블린 베이와 왕 새우에서 북부 및 거대한 호랑이 새우에 이르기까지 특히 유리한 요리 명성을 가지고 있습니다. 다른 소중한 종은 종종 최종 착색으로 상업적으로 식별됩니다 : 분홍색, 흰색, 눈썹n 또는 파란색.

냉동 조개는 고기를 요리 할 때 확실하지 않은 가정과 요리사에게도 표준입니다. 신선한 구매가 된 경우 보건 당국자들은 하루 종일 준비해야한다고 조언합니다. 신선한 새우에 암모니아와 같은 냄새가 나거나 어두운 반점이 형성되기 시작하면 폐기해야합니다. 많은 요리사들이 그날의 요리에 필요한 조개류를 사고 나중에 사용하기 위해 남은 것을 빠르게 얼리게 할 것입니다. 어쨌든, 얼어 붙은 사람들은 껍질과 정맥이 손상되지 않아야합니다. 그렇지 않으면 귀중한 맛과 질감을 잃게됩니다.

새우 나 새우가 보이고 맛을 보는 방법의 중요한 부분은 농장에서 자랐거나 야생에 붙잡 렸는지 여부를 걱정합니다. 둘 다 그들의 혜택이 있습니다. 농장으로 된 품종은 크기와 맛이 더 균일 할 수 있지만, 야생에 가인 품종에서는 부인할 수없는 필수 해산물 맛과 짠맛이 부족합니다.더 다양한 다이어트에서 D. 레시피에 따라 어떤 종류가 더 적합 할 수 있습니다. 비린 맛을 좋아하지 않는 식당은 흰 새우 나 심지어 거대한 새우의 새우를 선호 할 수 있습니다.

크거나 작은 조개류는 다양한 방식으로 준비하는 데 약간의 시간이 걸립니다. 일부는 전통적인 방법을 사용하여 끓이거나 증기, 볶거나 굽는 것입니다. 다른 사람들은 가벼운 반죽을 바르고 딥 프라이어로 던져 넣습니다. 종종 요리사는 준비하기 전에 쉐어링을하지 않고 다루게됩니다. 다른 경우에는 식당이 제거 할 껍질이 남아 있습니다.