Wie wähle ich die besten Garnelen?
von Natur aus diminutiv ist, ist die Größe bei der Auswahl von Garnelen oder den größeren Garnelen auf dem Markt sicherlich ein prinzipielles Überlegen. Größe ist jedoch nicht die einzige kulinarische Überlegung. Frische ist gleichermaßen wichtig, da Geschmack und Textur nachteilig beeinflusst werden, die längeren Garnelen aus Wasser - gefroren oder nicht. Andere wichtige Punkte sind die Arten, das Wetter, die Nahrungsquelle und die Zeit, die sie zum Kochen nehmen werden. Kaltwassergarnel dauert typischerweise länger, um zu wachsen, und es ist angeblich angeblich, das zarteste Fleisch zu haben. Einige der größten Sorten für kaltes Wasser haben besonders günstige kulinarische Rufe, von Dublin Bay und Königskrafern bis hin zu Garnelen im Norden und im riesigen Tiger. Andere geschätzte Arten werden oft kommerziell durch ihre endgültige Färbung identifiziert: rosa, weiß, Stirnn oder sogar blau.
gefrorene Schalentiere sind die Norm für Haushalte und sogar Köche, die sich nicht sicher sind, wenn sie das Fleisch kochen. Bei frischem Kauf raten Gesundheitsbeamte, dass sie innerhalb eines ganzen Tages vorbereitet werden sollten. Wenn frische Garnelen einen ammoniakähnlichen Geruch oder dunkle Flecken haben, die sich bilden, sollten sie weggeworfen werden. Viele Köche werden die Schalentiere kaufen, von denen sie glauben, dass sie für die Gerichte dieses Tages benötigt werden, und dann schnell einfrieren, was für die spätere Verwendung übrig bleibt. In jedem Fall sollten die Gefrorenen die Muscheln und Venen intakt haben, oder sie verlieren wertvollen Geschmack und Textur.
Ein wichtiger Teil der Art und Weise, wie Garnelen oder Garnelen besorgt sind und schmecken, ob sie auf einer Farm aufgewachsen oder in freier Wildbahn gefangen wurden. Beide haben ihre Vorteile. Sorten auf der Landwirtschaft sind in Größe und Geschmack einheitlicher sein, obwohl es an einem wesentlichen Meeresfrüchte-Geschmack und einer Salzigkeit fehlt, die in den wild gefangenen Sorten unbestreitbar ist, welche GebührD auf eine vielfältigere Ernährung. Abhängig vom Rezept ist jede Art möglicherweise besser geeignet. Gäste, die keinen fischigen Geschmack mögen, können eine weiße Garnelen oder sogar die riesige Süßwassersorte von Garnelen namens machrobrachium rosenbergii bevorzugen, die auch als Giant River Prawn bekannt ist.
Große oder kleine Schalentiere brauchen nur ein wenig Zeit, um sich auf verschiedene Weise vorzubereiten. Einige verwenden traditionelle Methoden, um sie zu kochen, zu dämpfen, zu saugen oder zu grillen. Andere tragen einen leichten Teig auf und werfen sie in einen Frittiebrett. Oft werden die Köche sie vor der Vorbereitung entschlossen und entwirren. In anderen Fällen bleibt die Schale eingeschaltet, damit das Diner entfernen kann.