Jak wybrać najlepsze krewetki?
Z natury, rozmiar z pewnością jest zasadniczym rozważaniem przy wyborze krewetek lub większych krewetek na rynku. Rozmiar nie jest jednak jedyną kwestią kulinarną. Świeżność jest równie ważna, ponieważ smak i konsystencja są szkodliwie wpływające na dłuższe krewetki siedzące z wody - zamrożone lub nie. Inne kluczowe punkty to gatunek, pogoda, źródło pożywienia i czas, które będą gotować.
z 300 gatunków krewetek i krewetek znalezionych na całym świecie soli i świeżych wód, każdy prawdopodobnie będzie miał nieco inny rozmiar, kolorystykę, konsystencję, smak i gotowanie. Krewetki zimnej wody zwykle trwają dłużej i są z tego powodu uważane za najbardziej delikatne mięso. Niektóre z największych odmian zimnej wody mają szczególnie sprzyjającą reputację kulinarną, od Zatoki Dublin i Królowych Krewetek po północne i gigantyczne krewetki tygrysie. Inne cenione gatunki są często identyfikowane na rynku przez ich ostateczne kolorystykę: różowy, biały, brwin lub nawet niebieski.
Mrożone skorupiaki są normą dla gospodarstw domowych, a nawet szefów kuchni, którzy nie są pewni, kiedy ugotują mięso. Jeśli kupili świeże, urzędnicy ds. Zdrowia doradzają, że powinni być przygotowani w ciągu całego dnia. Jeśli świeże krewetki mają zapach podobny do amoniaku lub zaczynają się tworzyć ciemne plamy, należy je odrzucić. Wielu szefów kuchni kupi skorupiaki, których wierzą, że będą potrzebować na potrawy tego dnia, a następnie szybko zamrozić to, co pozostało do późniejszego użycia. W każdym razie osoby zamrożone powinny mieć nienaruszone skorupy i żyły, w przeciwnym razie stracą cenny smak i teksturę.
Ważna część sposobu, w jaki krewetki lub krewetki wyglądają i smakuje, niezależnie od tego, czy zostały wychowane na farmie, czy złapane na wolność. Oba mają swoje korzyści. Odmiany hodowane w gospodarstwach mogą być bardziej jednolite pod względem wielkości i smaku, choć brakowało niezbędnego smaku owoców morza i słoności, które są niezaprzeczalne w odmianach dziko złapanych, których opłatyD na bardziej zróżnicowanej diecie. W zależności od przepisu każdy rodzaj może być bardziej odpowiedni. Diners, którzy nie lubią rybnego smaku, mogą preferować białe krewetki, a nawet gigantyczną odmianę słodkowodnych krewetek o nazwie Machrobrachium Rosenbergii , znana również jako gigantyczna krewetka rzeki.
Duże lub małe, skorupiaki zajmują trochę czasu na przygotowanie na różne sposoby. Niektórzy używają tradycyjnych metod do gotowania, pary, smażenia lub grillowania. Inni nakładają lekkie ciasto i wrzucają je do głębokiego frytora. Często szefowie kuchni odkrzywiają je i oddaje im przed przygotowaniem. Innym razem skorupa jest pozostawiona do restauracji.