Comment choisir le meilleur substitut du bouillon de poulet?
Les chefs devraient choisir le meilleur substitut du bouillon de poulet en réfléchissant au plat spécifique qu'ils font. Les substituts peuvent être fabriqués à l'aide de bœuf ou de bouillon de légumes, de fabrication d'un bouillon à la maison ou d'utilisation de l'eau. Les stocks sont interchangeables dans la plupart des recettes, ce qui signifie que le bœuf, les légumes ou le stock d'agneau peuvent souvent être utilisés à la place du bouillon de poulet. Cependant, certains plats sont plus adaptés à certains types de stock que d'autres. Les chefs peuvent également faire des stocks à la maison en utilisant des ingrédients courants. Il est également possible de remplacer les stocks par l'eau ordinaire ou salée dans certains cas.
Le moyen le plus simple de choisir un substitut au bouillon de poulet est de le remplacer par un stock différent. La plupart des actions peuvent être utilisées de manière interchangeable, donc tout stock dont le chef a disponible sera approprié. Le bouillon de boeuf, le bouillon de légumes, le bouillon d'agneau et le bouillon de veau peuvent tous être utilisés à la place du bouillon de poulet. Les chefs peuvent également choisir d'utiliser un cube de bouillon déshydraté à la place du bouillon de poulet frais si possible. CesLes cubes doivent être mélangés avec de l'eau avant d'être ajoutés à un plat.
Certains plats fonctionnent mieux avec certains stocks que d'autres. Par exemple, le risotto aux champignons est souvent fait avec du bouillon de poulet comme principal liquide, mais le bouillon de légumes fonctionne également bien. Le bœuf, le veau ou le bouillon d'agneau ne fonctionneraient pas aussi bien avec ce plat, ils ne devraient donc pas être choisis pour remplacer le bouillon de poulet. Les chefs peuvent consulter différentes recettes pour le plat et voir si cela utilise un autre stock.
Le bouillon de légumes peut être utilisé comme substitut du bouillon de poulet et est facile à fabriquer. Les chefs doivent couper deux oignons, deux carottes, trois tiges de céleri et une ampoule d'ail et les ajouter à une grande casserole. Les assaisonnements tels que le sel et le poivre noir et les herbes comme les feuilles de laurier peuvent être ajoutés au mélange. L'eau bouillante est versée dans la casserole pour couvrir les légumes et le mélange est laissé cuire pendant une heure. Les saveurs des légumes infusent dans le Water et créer du stock.
L'eau peut être utilisée comme substitut du bouillon de poulet si aucune autre option n'est disponible. Les chefs peuvent considérer cette option s'ils ont plus de temps pour cuisiner le plat et s'il y a beaucoup de saveurs déjà présentes. Par exemple, un plat contenant des oignons, de l'ail, du poulet, du céleri et des champignons créera son propre stock s'il est cuit dans l'eau. Le chef pourrait avoir à quitter le plat pour cuisiner plus longtemps que d'habitude pour permettre à la saveur d'infuser dans le plat.