チキンストックの最良の代替品を選択するにはどうすればよいですか？

シェフは、彼らが作っている特定の料理について考えることにより、鶏肉の最良の代替品を選択する必要があります。代替品は、牛肉または野菜のストックを使用して、自宅でストックを作る、または水を使用して作ることができます。在庫はほとんどのレシピ内で交換可能であり、これは牛肉、野菜、または子羊のストックを鶏肉の代わりに使用できることが多いことを意味します。ただし、一部の料理は、特定の種類の在庫に適しています。シェフは、一般的な成分を使用して自宅で在庫を作ることもできます。場合によっては、塩水または塩水を普通に置き換えることも可能です。

鶏肉の代替品を選択する最も簡単な方法は、異なるストックに置き換えることです。ほとんどの株式は同じ意味で使用できるため、シェフが利用できる在庫はすべて適しています。牛肉のストック、野菜ストック、子羊の在庫、および仔牛の在庫はすべて、鶏肉の代わりに使用できます。シェフは、可能であれば、新鮮な鶏肉の代わりに脱水ブイヨンキューブを使用することもできます。これらキューブは、皿に加える前に水と混ぜなければなりません。

一部の料理は、他の在庫よりもいくつかの在庫でうまく機能します。たとえば、マッシュルームのリゾットは、多くの場合、鶏肉を主な液体として作られていますが、野菜ストックもうまく機能します。牛肉、仔牛、または子羊のストックはこの料理でもうまく機能しないため、鶏肉を交換するために選択するべきではありません。シェフは、料理のさまざまなレシピを見て、代替在庫を使用するかどうかを確認できます。

野菜ストックは、鶏肉の代わりとして使用でき、簡単に作ることができます。シェフは、2つの玉ねぎ、2つのニンジン、3つのセロリの茎、ニンニクの球根を刻み、大きな鍋に加えなければなりません。塩や黒胡pepperなどの調味料、ベイレレブのようなハーブをミックスに加えることができます。沸騰したお湯を鍋に注ぎ、野菜を覆い、混合物を1時間調理します。野菜の味がwに注入されますアターとストックを作成します。

他のオプションが利用できない場合、鶏肉の代替品として水を使用できます。シェフは、料理を調理する時間がある場合、そしてすでに多くのフレーバーが存在する場合は、このオプションを考慮することができます。たとえば、玉ねぎ、ニンニク、鶏肉、セロリ、マッシュルームを含む料理は、水で調理すると独自のストックを作成します。ただし、シェフは、味が料理に吹き込むために、通常より長く料理を残さなければならないかもしれません。