Wie wähle ich den besten Ersatz für Hühnerbrühe aus?
Köche sollten den besten Ersatz für Hühnerbrühe wählen, indem sie über das spezifische Gericht nachdenken, das sie herstellen. Ersatzstoffe können mit Rindfleisch oder Gemüsevorrat, zu Hause oder mit Wasser hergestellt werden. Aktien sind in den meisten Rezepten austauschbar, und dies bedeutet, dass häufig anstelle von Hühnerbrüchen Rindfleisch-, Gemüse- oder Lammvorsprung verwendet werden können. Einige Gerichte eignen sich jedoch besser für bestimmte Arten von Beständen als für andere. Köche können auch zu Hause mit gemeinsamen Zutaten Aktien herstellen. In einigen Fällen ist es auch möglich, Lagerbestände für einfaches oder gesalzenes Wasser zu ersetzen.
Die einfachste Möglichkeit, einen Ersatz für Hühnerbrühe auszuwählen, besteht darin, ihn durch einen anderen Bestand zu ersetzen. Die meisten Aktien können austauschbar verwendet werden, sodass jeder Aktien, den der Küchenchef erhält, geeignet ist. Rindfleischvorrat, Gemüsevorrat, Lammvorrat und Kalbsbestand können anstelle von Hühnerbrüchen verwendet werden. Köche können sich auch für einen dehydrierten Bouillon -Würfel an der Stelle von frischem Hühnerbrühe verwenden. DieseWürfel müssen mit Wasser gemischt werden, bevor sie zu einer Schüssel hinzugefügt werden.
Einige Gerichte funktionieren besser mit einigen Aktien als andere. Zum Beispiel wird das Pilzrisotto häufig als Hauptflüssigkeit aus Hühnerbrühe hergestellt, aber auch Gemüsebrühe funktioniert gut. Rindfleisch, Kalbfleisch oder Lammvorräte funktionieren nicht so gut zu diesem Gericht, sodass sie nicht ausgewählt werden sollten, um die Hühnerbrühe zu ersetzen. Köche können sich verschiedene Rezepte für das Gericht ansehen und prüfen, ob eine alternative Aktie verwendet wird.
Gemüsebrühe kann als Ersatz für Hühnerbrühe verwendet werden und ist einfach zuzubereiten. Köche sollten zwei Zwiebeln, zwei Karotten, drei Selleriestiele und eine Glühbirne Knoblauch hacken und sie in eine große Pfanne geben. Gewürze wie Salz und schwarzer Pfeffer und Kräuter wie Lorbeerblätter können der Mischung hinzugefügt werden. Das kochende Wasser wird in die Pfanne gegossen, um das Gemüse abzudecken, und die Mischung ist für eine Stunde zu kochen. Die Aromen des Gemüses, das in das W einfließenterieren und Aktien erstellen.
Wasser kann als Ersatz für Hühnerbrühe verwendet werden, wenn keine anderen Optionen verfügbar sind. Köche können diese Option in Betracht ziehen, wenn sie zusätzliche Zeit haben, um das Gericht zu kochen und wenn bereits viele Aromen vorhanden sind. Zum Beispiel wird ein Gericht mit Zwiebeln, Knoblauch, Hühnchen, Sellerie und Pilzen einen eigenen Bestand erzeugen, wenn er in Wasser gekocht wird. Der Küchenchef muss möglicherweise das Gericht länger als gewöhnlich kochen lassen, damit der Geschmack jedoch in das Gericht einfließen kann.