Was ist Mandelmehl?
Mandelmehl ist rohe, blanchierte Mandeln. Es kann genauso wie Weizenmehl verwendet werden. Es wird oft in Dessertrezepten für seinen süßen, nussigen Geschmack gefordert. Mandelmahl ist wie Mandelmehl, ist aber mit den Skins gemahlen. Die beiden sind austauschbar, obwohl Mandelmehl eine körnigere Textur aufweist. Mandeln sind hoch an Protein, Nährstoffen und ätherischen Ölen. Ein Nachteil von Mandelmehl und Mandelmahl ist, dass Mandeln ziemlich fett sind. Lebensmittel mit Mandelmehl sind in der Regel kalorienreich und reichhaltig.
Da der subtile, nussige Geschmack der Mandelmahlzeit gut zu den meisten Lebensmitteln passt, kann es anstelle von Weizenmehl in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Pfannkuchen, Kekse und sogar Pizza -Teig können mit Mandelmehl hergestellt werden. Die Fette, die in Mandelmehl gut zu Butter und Eiern gefunden werden, ist es zu einem guten Kandidaten für elegante Kuchenkrusten und -teig.französischer Herkunft werden aus Mandelmehl hergestellt. Ein französisches traditionelles Rezept, das gemahlene Mandeln verwendet, heißt Galette des Rois oder der Kuchen der Könige. Dieser Kuchen wird im Januar gebacken, um den Tag zu feiern, an dem die drei weisen Männer Jesus Jesus nach der Bibel besuchten. Köche verstecken eine getrocknete Bohne oder eine Figur im Kuchen, und wer den Preis in ihrer Scheibe findet, wird für den Tag König.
Mandelmehl kann auch mit Zucker und Melasse oder Maissirup gemischt werden, um Mandelpaste herzustellen. Diese Paste ist eine wichtige Zutat in vielen beliebten Rezepten wie Mandelmakronen und Mandelcroissants. Mandelpaste wird auch zur Herstellung von Marzipan verwendet, eine Art Konditor, das leicht in Formen schneiden und verschiedene Farben färben kann.
Viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen Mandelmahl in loser Schüttung; Es kann auch im Backabschnitt der meisten Supermärkte gefunden werden. Erdmandeln sind teurer als normales Mehl. Für einen billigerenLösung, Mandelmehl kann zu Hause hergestellt werden, indem schuppige hautlose Mandeln in kleinen Mengen in einer Küchenmaschine gemischt werden. Um seine Frische zu gewährleisten, sollte Mandelmehl in luftdichten Behältern wie Masongläser gelagert werden - der hohe Fettgehalt des Mandels kann dazu führen, dass es ranzig wird, wenn es falsch aufbewahrt wird. Schüttgüter sollten im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu einem Jahr bleiben.