Co to jest mąka migdałowa?
Mąka migdałowa jest surowa, blanszowane migdały. Może być używany tak jak mąka pszenna. Często jest to wymagane w przepisach na deser ze względu na słodki, orzechowy smak. Męk migdałowy jest jak mąka migdałowa, ale jest zmielona ze skórkami. Oba są wymienne, chociaż mączka migdałowa może mieć bardziej ziarnistą konsystencję.
mielone słodkie migdały są dozwolone na alternatywnych dietach, zarówno o niskim węglowodanach, czy bezglutenowym. Migdały mają wysoką liczbę białek, składników odżywczych i olejków eterycznych. Minusem mąki migdałowej i migdałowego posiłku jest to, że migdały są dość tłuste. Pokarmy wykonane z migdałowego posiłku są zwykle wysokie i bogate.
Ponieważ subtelny, orzechowy smak migdałowego posiłku dobrze pasuje do większości produktów spożywczych, może być stosowany zamiast mąki pszennej w szerokiej gamie przepisów. Naleśniki, ciastka, a nawet ciasto do pizzy można wykonać z migdałowego posiłku. Tłuszcze znajdujące się w mąki migdałowej dobrze łączą się z masłem i jajkami, co czyni go dobrym kandydatem na eleganckie skórki i ciasta.
Wiele wyśmienitych ciastek, zwłaszcza tychpochodzenia francuskiego, wykonane z mąki migdałowej. Francuski tradycyjny przepis, który używa mielonych migdałów, nazywa się Galette des Rois lub Cake of Kings. To ciasto zostaje upieczone w styczniu, aby świętować dzień, w którym trzej mędrcy odwiedzili Baby Jezus według Biblii. Kuchy ukryją suszoną fasolę lub figurkę w torcie, a ktokolwiek znajdzie nagrodę w swoim plasterze, będzie królem na cały dzień.
Męk migdałowy można również mieszać z cukrem i melasą lub syropem kukurydzianym, aby zrobić pastę migdałową. Ta pasta jest kluczowym składnikiem wielu popularnych przepisów, takich jak makaroniki migdałowe i rogaliki migdałowe. Pastna migdałowa służy również do wytwarzania marzipanu, rodzaju ciasta, który jest łatwy do pokrojonych w kształty i farbowanie różnych kolorów.
Wiele sklepów ze zdrową żywnością sprzedaje mączkę migdałową luzem; Można go również znaleźć w sekcji pieczenia większości supermarketów. Migdały mielone są droższe niż normalna mąka. Dla tańszegoRozwiązanie, mąkę migdałową można wykonać w domu, łącząc migdały bez skóry w małych ilościach w robocie kuchennym. Aby zapewnić swoją świeżość, mąkę migdałową powinna być przechowywana w szczelnych pojemnikach, takich jak słoiki z masonem - wysoka zawartość tłuszczu w mączce migdałowej może spowodować, że jest zjełczona, jeśli jest przechowywana niepoprawnie. Zabezpieczenia powinny być przechowywane w zamrażarce, gdzie będą zatrzymać do roku.