Co je to mandlová mouka?

mandlová mouka je rozemlána syrová, blanšírovaná mandle. Lze jej použít stejně jako pšeničná mouka. Často se vyžaduje v dezertních receptech pro svou sladkou, ořechovou chuť. Mandlové jídlo je jako mandlová mouka, ale je mletá s kůží. Oba jsou zaměnitelné, ačkoli mandlové jídlo může mít zrnitější texturu. Mandle mají vysoký obsah bílkovin, živin a éterických olejů. Nevýhodou mandlové mouky a mandlového jídla je, že mandle jsou docela mastné. Potraviny vyrobené z mandlového jídla mají tendenci být vysoce kalorií a bohaté. Pancakes, sušenky a dokonce i těsto na pizzu mohou být vyrobeny z mandlového jídla. Tuky nalezené v mandlové moučkové vazbě dobře na máslo a vejce, což z něj činí dobrý kandidát na elegantní koláčové krusty a těsta.

Mnoho gurmánských pečiv, zejména těchfrancouzského původu, jsou vyrobeny z mandlové mouky. Francouzský tradiční recept, který používá mleté ​​mandle, se nazývá Galette des Rois nebo dort králů. Tento dort je pečen v lednu, aby oslavil den, kdy tři moudří muži navštívili Ježíše podle Bible. Kuchaři skrývají uvnitř dortu sušenou fazole nebo figurku a kdokoli najde cenu v jejich plátku, který se na den stane králem.

mandlové jídlo může být také smícháno s cukrem a melasou nebo kukuřičným sirupem, aby se mandlová pasta. Tato pasta je klíčovou složkou v mnoha populárních receptech, jako jsou mandlové makaróny a mandlové croissanty. Mandská pasta se také používá k výrobě marzipánu, typu pečiva, které se snadno nakrájí na tvary a barvení různých barev.

Mnoho obchodů se zdravou výživou prodává mandlové jídlo ve velkém; To lze také nalézt v části pečení většiny supermarketů. Modré mandle jsou dražší než normální mouka. Pro levnějšíRoztok, mandlová mouka může být vyrobena doma smícháním mandle bez koši v malém množství v kuchyňském robotu. Aby byla zajištěna jeho čerstvost, měla by být mandlová mouka uložena ve vzduchotěsných nádobách, jako jsou zednické nádoby - vysoký obsah tuku v mandlovém jídle může způsobit, že bude v případě nesprávně uložen. Hromadné zásoby by měly být uloženy v mrazáku, kde si budou udržovat až rok.