Hva er mandelmel?

Mandelmel er malt rå, blanched mandler. Det kan brukes akkurat som hvetemel. Det kreves ofte i dessertoppskrifter for sin søte, nøtteaktige smak. Mandelmåltid er som mandelmel, men er malt med skinnene på. De to er utskiftbare, selv om mandelmåltid kan ha en kornete tekstur.

Ground søte mandler er tillatt på alternative dietter, enten det er lite karbohydrater eller glutenfri. Mandler har mye protein, næringsstoffer og essensielle oljer. En ulempe med mandelmel og mandelmåltid er at mandler er ganske fet. Mat som er laget med mandelmåltid har en tendens til å være høykalori og rik.

Som den subtile, nøtteaktige smaken av mandelmåltid går bra med de fleste matvarer, kan den brukes i stedet for hvetemel i en rekke oppskrifter. Pannekaker, kjeks og til og med pizzadeig kan lages med mandelmåltid. Fettet som finnes i mandelmel binder seg godt til smør og egg, noeav fransk opprinnelse, er laget med mandelmel. En fransk tradisjonell oppskrift som bruker malte mandler, kalles Galette des rois, eller kaken til konger. Denne kaken er bakt i januar for å feire dagen da de tre kloke mennene besøkte baby Jesus i henhold til Bibelen. Kokker vil skjule en tørket bønne eller en figur inne i kaken, og den som finner prisen i skiven deres, blir konge for dagen.

Mandelmåltid kan også blandes med sukker og melasse eller mais sirup for å lage mandelpasta. Denne pastaen er en sentral ingrediens i mange populære oppskrifter, som mandelmakroner og mandelkroissanter. Mandelpasta brukes også til å lage marzipan, en type kringle som er lett å skjære i former og fargelegge forskjellige farger.

Mange helsekostbutikker selger mandelmåltid i bulk; Det kan også finnes i bakeseksjonen av de fleste supermarkeder. Jordmandler er dyrere enn normalt mel. For en billigereLøsning, mandelmel kan lages hjemme ved å blande skumle hudløse mandler i små mengder i en foodprosessor. For å sikre at det er friskhet, skal mandelmel lagres i lufttette containere som murkrukker - det høye fettinnholdet i mandelmåltidet kan føre til at det blir harsk hvis det er lagret feil. Bulkforsyninger skal lagres i fryseren, hvor de vil holde i opptil et år.