Hvad er mandelmel?

Mandelmel er malet rå, blancherede mandler. Det kan bruges ligesom hvedemel. Det kræves ofte i dessertopskrifter til sin søde, nøddeagtige smag. Mandelmåltid er som mandelmel, men males med skindene på. De to kan udskiftes, selvom mandelmåltid kan have en kornere struktur.

malede søde mandler er tilladt på alternative diæter, hvad enten det er lavt kulhydrat eller glutenfrit. Mandler indeholder mange protein, næringsstoffer og essentielle olier. En ulempe med mandelmel og mandelmåltid er, at mandler er ret fedtede. Fødevarer lavet med mandelmåltid har en tendens til at være højt kalorieindhold og rig.

Som den subtile, nøddeagtige smag af mandelmåltid går godt med de fleste fødevarer, kan det bruges i stedet for hvedemel i en lang række opskrifter. Pandekager, kiks og endda pizzadej kan laves med mandelmåltid. Fedtstoffer, der findes i mandelmel, binder godt til smør og æg, hvilket gør det til en god kandidat til elegante tæreskorpe og dej.

Mange gourmetkager, især demAf fransk oprindelse er lavet med mandelmel. En fransk traditionel opskrift, der bruger malede mandler, kaldes Galette des Rois eller kagen af ​​konger. Denne kage bages i januar for at fejre den dag, hvor de tre kloge mænd besøgte Baby Jesus ifølge Bibelen. Kokke vil skjule en tørret bønne eller en figur inde i kagen, og den, der finder prisen i deres skive, bliver konge for dagen.

Mandelmåltid kan også blandes med sukker og melasse eller majs sirup for at fremstille mandelpasta. Denne pasta er en nøgleingrediens i mange populære opskrifter, som mandelmakroner og mandelcroissanter. Mandelpasta bruges også til at fremstille marzipan, en type wienerbrød, der er let at skære i former og farve forskellige farver.

Mange helsekostbutikker sælger mandelmåltid i bulk; Det kan også findes i bageafsnittet i de fleste supermarkeder. Jordmandler er dyrere end normalt mel. For en billigereLøsning, mandelmel kan fremstilles derhjemme ved at blande spalte hudløse mandler i små mængder i en foodprocessor. For at sikre dens friskhed skal mandelmel opbevares i lufttætte containere som Mason -krukker - det høje fedtindhold i mandelmåltid kan få det til at blive harsket, hvis det opbevares forkert. Bulkforsyninger skal opbevares i fryseren, hvor de vil holde op til et år.