Co je to turecké pistácie?

Turecké pistácie je řada pistáciových ořechů, pocházející z krůty a kultivovaných tam a v jiných oblastech světa. Turecko je hlavním producentem Pistáchií a po Íránu a Spojených státech se umísťuje na třetím místě v celosvětové produkci. Turecké pistácie je podobné íránskému nebo perskému pistáciu, které je považováno za nejlepší ze všech odrůd pistácie. Stejně jako íránská pistácie, i turecká pistáciová ořech je o něco menší než jiné odrůdy, ale má vynikající chuť. Tyto pistácie jsou také známé jako ANTEP Pistácie, po tureckém jménu pro pistácie, které se promítá do angličtiny jako „antip matice“.

Většina pistácie pěstovaných pro lidskou spotřebu je druhů pistácia vera . I když v rodu pistácia jsou jiné druhy, nejsou to běžná pistáciová ořech, i když některé jsou podobné a jedí lidé i hospodářská zvířata. Tyto další druhy se často používají jako podnoží pro pěstování pistáchuiOS, na které jsou řezy pistácia vera roubovány. Zejména dva další druhy, Pistácia Atlantica a pistácia terebinthus pro tento účel. To vytváří strom s nadřazenými vlastnostmi druhu podnoží a více žádoucími charakteristikami plodin tureckého pistácie.

Vzhledem k tomu, že je původem pro regiony, které mají některé z nejstarších a nejdelších dějin zemědělství, turecké pistácie se pěstovalo po tisíce let. Zatímco jiné druhy pistácie se používají pro podnože, existují také různé kultivary pistácie. To jsou všichni členové stejného druhu, ale mírně se liší. Pistácie pěstované ve Spojených státech produkují mírně větší ořechy. Turecké pistácie se také o něco těžší otevírá než jiné odrůdy, protože skořápka, která je štíhlejší a prodloužená a velmi tvrdě, se neotevře jako much jako jiné typy, když jsou sušeny a pečeny.

Chuť tureckého pistácie je široce považována za lepší než jiné odrůdy, s výjimkou snad íránského pistácie a jsou výrazně dražší než větší odrůdy pěstované ve Spojených státech. Je to nejsladší a nejodvážnější ochucená ze všech odrůd pistácie, což je charakteristika, která je vylepšena pražením. Díky tomu je turecké pistácie zvláště vhodné pro všechny druhy kulinářských použití, zejména dezertů a pistáciového másla, což je produkt podobný arašídovému másle. Stejně jako všechny pistácie je turecké pistácie považováno za velmi zdravé jídlo, bez cholesterolu, vysoký obsah bílkovin a bez nasycených tuků.