Hva er en tyrkisk pistasj?
En tyrkisk pistasj er en rekke pistasjnutter, med opprinnelse i Tyrkia og dyrket der og i andre regioner i verden. Tyrkia er en viktig produsent av pistasjnøtter, som rangerer tredje i verdensomspennende produksjon etter Iran og USA. Den tyrkiske pistasjen er lik den iranske, eller persiske pistasj, som anses å være den fineste av alle pistasjarianter. I likhet med den iranske pistasjet er den tyrkiske pistasjnutteren litt mindre enn andre varianter, men har overlegen smak. Disse pistasjnøttene er også kjent som antep pistasjnøtter, etter det tyrkiske navnet på pistasj, som oversettes til engelsk som "Antep Nut".
De fleste pistasjnøtter dyrket til konsum av mennesker er av pistacia Vera arter. Selv om det er andre arter i Pistacia slekten, er de ikke den vanlige pistasjnøtten, selv om noen er like og blir spist av mennesker så vel som husdyr. Ofte brukes disse andre artene som grunnstam for å dyrke pistachiOS, som pistacia vera stiklinger er podet. Spesielt to andre arter, Pistacia Atlantica og Pistacia Terebinthus brukes til dette formålet. Dette skaper et tre med de overlegne egenskapene til rotstokkarten og de mer ønskelige avlingskarakteristikkene til den tyrkiske pistasj.
Ettersom det er hjemmehørende i regioner som har noen av de eldste og lengste historiene om jordbruk, har den tyrkiske pistasjet blitt dyrket i tusenvis av år. Mens andre arter av pistasj brukes til grunnstammer, er det også forskjellige kultivarer av pistasjnøtter. Dette er alle medlemmer av samme art, men varierer litt. Pistasjnøttene som er dyrket i USA produserer litt større nøtter. En tyrkisk pistasj har også en tendens til å være litt vanskeligere å åpne enn andre varianter fordi skallet, som er mer slank og langstrakt så vel som veldig hardt, ikke åpnes som MUCH som andre typer gjør når du tørket og stekt.
Smaken av den tyrkiske pistasjet er mye ansett for å være overlegen i forhold til andre varianter, bortsett fra kanskje den iranske pistasj, og er betydelig dyrere enn de større variantene som er dyrket i USA. Det er den søteste og mest robust smaksrike av alle pistasjsorter, et kjennetegn som forbedres ved steking. Dette gjør den tyrkiske pistasjen spesielt godt egnet til alle slags kulinariske bruksområder, spesielt desserter og pistasjmør, et produkt som peanøttsmør. Som alle pistasjnøtter, anses den tyrkiske pistasjet ut til å være en veldig sunn mat, uten kolesterol, høyt proteininnhold og ingen mettet fett.