Wat is een Turkse pistache?
Een Turkse pistache is een verscheidenheid aan pistache -noot, afkomstig uit Turkije en daar en in andere regio's van de wereld gecultiveerd. Turkije is een belangrijke producent van pistachenoten en staat op de derde plaats in de wereldwijde productie na Iran en de Verenigde Staten. De Turkse pistache is vergelijkbaar met de Iraanse of Perzische Pistache, die wordt beschouwd als de beste van alle pistache -variëteiten. Net als de Iraanse pistache, is de Turkse pistache -noot iets kleiner dan andere variëteiten, maar heeft een superieure smaak. Deze pistachenoten staan ook bekend als anteppistachenoten, naar de Turkse naam voor pistache, die zich vertaalt in het Engels als "antep noot".
De meeste pistachenoten die zijn gekweekt voor menselijke consumptie zijn van de pistacia vera soorten. Hoewel er andere soorten zijn in het genus pistacia , zijn ze niet de gewone pistache -noot, hoewel sommige vergelijkbaar zijn en worden gegeten door mensen en vee. Vaak worden deze andere soorten gebruikt als wortelstock voor het kweken van pistacheiOS, waarop pistacia vera stekken worden geënt. Twee andere soorten in het bijzonder, Pistacia Atlantica en Pistacia Terebinthus worden voor dit doel gebruikt. Dit creëert een boom met de superieure kwaliteiten van de wortelstocksoorten en de meer gewenste gewaskenmerken van de Turkse pistache.
Omdat het inheems is in regio's met een aantal van de oudste en langste geschiedenissen van de landbouw, wordt de Turkse pistache al duizenden jaren gekweekt. Terwijl andere soorten pistache worden gebruikt voor wortelstocks, zijn er ook verschillende cultivars van pistachenoten. Dit zijn allemaal leden van dezelfde soort, maar variëren enigszins. De pistachenoten die in de Verenigde Staten zijn gekweekt, produceren iets grotere noten. Een Turkse pistache is ook de neiging om een beetje moeilijker te openen dan andere variëteiten omdat de schaal, die zowel slank en langwerpiger is en erg hard is, niet opengaat als mucH zoals andere typen doen wanneer gedroogd en geroosterd.
De smaak van de Turkse pistache wordt algemeen beschouwd als superieur aan andere variëteiten, behalve misschien de Iraanse pistache, en zijn aanzienlijk duurder dan de grotere variëteiten die in de Verenigde Staten worden gekweekt. Het is de liefste en meest robuuste gearomatiseerde van alle pistache -variëteiten, een kenmerk dat wordt verbeterd door roosteren. Dit maakt de Turkse pistache bijzonder goed geschikt voor allerlei culinaire toepassingen, vooral desserts en pistache -boter, een product als pindakaas. Zoals alle pistachenoten, wordt de Turkse pistache beschouwd als een zeer gezond voedsel, zonder cholesterol, een hoog eiwitgehalte en geen verzadigde vetten.